又見一炊烟

有水就有靈氣

台中新社山中的質感餐廳

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

 

「曲徑通幽處,禪房花木深,山光悅鳥性,潭影空人心」。

來到又見一炊烟,腦袋裡自動浮出唐代詩人常建的這首詩,這些詩句形容的美景和意境,和我在又見一炊煙感受到的一模一樣。

常詩人當年去的真的是破山寺嗎,還是穿越時空來到2019年的又見一炊烟呢XD

台中 又見一炊烟 桂丁雞

又見一炊烟的曲徑從門口滿是綠意藤蔓的石門開始,

旁邊有點斑駁的木板上,寫著下午茶不接待12歲以下兒童的書法字說明,雅緻有態度的表明立場。

不過午餐還是有接待小朋友的。

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從入口處進來,大株的植物、樹叢,環繞著一條石板小徑曲折而上,綿延到餐廳的入口,看起來很清幽。

很符合詩中的場景,進到這個場域,心情格外平靜。

台中 又見一炊烟 桂丁雞
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拾徑而上,優雅的笛聲若有似無,瀰漫在空氣中植物香氣清新沉靜,禪意的感受,讓時間和心都慢下來。

這個小徑像是一個儀式,把來時路上的風塵僕僕,在小徑上清洗乾淨。

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進入餐廳之前要先換鞋,書法字寫的換鞋區提示,超好看。

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餐廳貼心準備了洗腳台給需要的客人使用,一旁也準備了擦腳的毛巾,洗腳台外裝飾了蘭花,非常雅緻。

台中 又見一炊烟 桂丁雞
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餐廳的門一打開,雅緻的蘭花香繚繞而來,在服務人員的指引下,我們穿過一樓的走道,沿著有流水聲的石壁上樓。

植物、流水和壁石打造的這片牆壁,讓我們感覺不到室內與室外的界線,人在室內,卻好像在溪谷邊。

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餐廳內到處都是雅緻的擺設和插花,其實連廁所都很美,洗手台設計仿照岩壁滴水的方式出水,讓客人來洗手,很有趣。

只是私密區域比較不好拍攝,去的時候可以體驗一下,很好玩喔。

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開始入座用餐囉,我們的座位在窗邊,雖是中午,但太陽完全沒有直射刺眼,溫和的陽光從日式的窗格輕灑在桌上,顏色看起來非常柔和。

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服務人員送上一杯雪地菊花,小小三五朵,卻滿口清香。

又見一炊烟是無菜單料理,決定主菜後,一切都是驚喜,這次用餐含甜點共享用了9道料理。

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最開始,服務人員便端上「又見一炊烟」,就是筍香飯,在桌上烹煮。鍋內食材沸騰的過程炊煙裊裊,便是又見一炊烟了,是不是很妙,好有儀式感

服務人員cue我們說可以錄影喔,熟門熟路的好可愛。

台中 又見一炊烟 桂丁雞
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第一道菜是珠蔥、蛋、肉燥

這一道的珠蔥是亮點,看起來很台的菜色,因爲珠蔥的脆嫩,口感上精緻很多。

肉燥清爽不膩,蛋的部分也很柔軟,和珠蔥的口感搭配,是有肉香但很清爽的一道前菜。 

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第二道菜是清蒸北海道白貝和鳳尾藻

這一道的白貝好好吃,又嫩又甜,肉也很厚實,搭配薑絲鳳尾藻解膩,超棒。 

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看這肉有多大顆,閃閃發亮,咬下去還會爆汁喔。

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下面的鳳尾藻有薑調味,再加上上面白貝滴下來的鮮甜海味,美味!

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第三道  麻糬茄子和柳葉魚卵,以小盅的方式呈現。

這道妙的地方是整顆吃和分開吃味道會不同喔,可以玩玩看。

整顆吃下去的時候,吃得到茄子的軟綿,但茄子的味道不太明顯,和調味的芥茉醬一樣滑順。搭配的柳葉魚卵很有口感,吃起來會波波波的,很好玩。

如果上下分開吃,好吃茄子的味道就會出來。

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下面方形的部分就是柳葉魚卵。

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第四道是湯,是以龍膽石斑和海鮮福袋煮成的清湯。

龍膽石斑的鮮甜和q彈大家都知道,所以這道湯的鮮甜是可想而知。

這道湯品是在桌上現煮的,水滾3分鐘就可以馬上享用囉。

喝起來很清爽滋補。

台中 又見一炊烟 桂丁雞
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第五道是海鹽蝦搭海膽醬。

這裡的蝦子很厲害,幾乎每一個都有蝦膏,橘橘亮亮的,看起來很有食慾。 

台中 又見一炊烟 桂丁雞
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這兩隻蝦子嫩嫩的顏色,看起來就很新鮮。

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漂亮的蝦肉好誘人,一旁的海膽醬有淡淡的酒味和魚卵的口感,沾蝦子一起吃增加蠻多風味的,主廚很會喔。

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接下來是龍膽石斑高麗菜。

這道看起來簡簡單單,但其實有很多巧思。龍膽石斑魚上的藜麥為Q彈的石斑魚增加了口感,吃下去的時候除了魚肉的鮮甜,還多了一層雜糧的回甘與香氣。

高麗菜是烤過的,除了菜本身的風味外增加了一些煙燻的味道。

再以下方的煙燻洋蔥醬佐味,這道簡單的料理因爲風味的疊加而有更精緻的口味。

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嘿,來偷看一下我們的筍香飯好了沒,因爲服務人員說她會幫我們顧,所以就一直等著,但實在有點好奇,哈。結果剛好被走過來幫我們開蓋的服務人員抓包xd~不過她來了就代表可以吃了。

耶~!筍香飯可以開動了。

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裡面有兩種港式香腸,飯粒被香腸的油脂包覆,好香啊。竹筍的香甜脆嫩配上這碗飯,好好吃好好吃喔,它的米心沒有完全熟透,有些燉飯的口感,喜歡,難怪被當做招牌的又見一炊烟。

台中 又見一炊烟 桂丁雞

很難抗拒的一碗香噴噴筍香飯,吃貨都懂XD~

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噹噹~好酒沉甕底,最好吃的桂丁雞主菜上桌囉,又見一炊烟的主菜是串燒桂丁雞!

黎研判又見一炊煙使用的是雞頸肉(假裝專業貌),就是桂丁雞很受歡迎的分切部位。

雞頸肉是雞脖上我們最愛的小肉肉,很少吃到整塊的雞頸肉吧。

它的特色是又脆又香,脆脆的口感和香氣四溢的油脂味道吃一次就忘不了,再加上炭火的香氣,好吃得要命。之後在餐廳遇到雞頸肉建議都不要放過,覺得比牛舌還好吃呢。

連旁邊的地瓜也很無敵,他的皮吃起來軟嫩的很無感,不得不說,整餐吃下來,又見一炊烟很懂吃,食材挑選的都很棒。

感謝這麼懂食材的又見一炊烟選擇桂丁雞。

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最後如果還沒吃飽,可以加點麵線來吃,這部分是免費的。又見一炊烟的麵線光看照片就知道,油亮滑順,完全不是一般般的附贈食物,油蔥的香味很飽滿,是一道花錢加點都願意的料理。

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接下來的甜點時間,可以選擇在原位享用,或者到一樓的小池邊享用,那~~當然要選美美的池邊啊xd~

來的時候一看到就被迷住,早就迫不及待了。很幸運的剛好池邊還有空位,毫不猶豫,立刻起身下樓。

穿過一樓門口旁的隱藏小徑,就可以到達池邊了,好美喔,坐在這邊休息,望著遠方的景色,所有的煩惱都被釋放了。

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好舒服豐滿的一個下午。

又見一炊煙,從入口心情的轉換到用餐的儀式設計、香味、景色的移轉,用黎的本業來介紹,這是一間策展型的餐廳,所有的一切都為客人想好了。

來到這裡,可以盡情的放空,也能盡情拍照,和朋友哈拉,完全看你放鬆的當下是什麼心情。

這個下午,我沒說多少話,只是望著山水,把心裡的煩惱慢慢丟在這草木山水中,完全的放空。

丟了一個下午,再下山,又是一尾活龍了XD~,耶!

又見一炊煙

電話:04-2582-3568

營業時間:11:00-21:30 

地址:台中市新社區中興嶺街一段107號