台北喆園

皮薄透光,脆到有聲

來喆園必點脆皮雞!

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

看看封面照上雞皮的裂痕,那顯示了一種火候。

這樣的雞皮,咬下去,很脆!

脆和酥不一樣喔,脆的聲音,是雞皮在嘴裡被折斷的聲音,更清脆。酥是集體碎裂的聲音,不同的口感。

喆園的脆皮雞好吃,皮脆的沒話說,肉也多汁。

皮薄的桂丁雞真的很適合做這道菜。

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

想吃脆皮雞最好是提前預訂,不然就是要早點到。

我們這天搶著第一時間用餐,就怕吃不到這大名鼎鼎的脆皮雞。

菜單都還沒看,就先說,脆皮雞一份呦,謝謝。

看我們是多怕吃不到XD~

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞
台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

夾起一塊油亮亮的雞肉,皮在透光了呦。

要做到皮這麽脆除了要挑選皮薄的雞肉外,還有很多工序,是一道很花功夫的厚工菜色。

所有的備料至少要提前一天醃漬,曬乾,一早起來就開始淋油,慢慢炸,要炸到皮脆上色肉多汁,不是一下子就能完成的。想吃建議要預訂喔,才不會不小心撲空。

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

看這個皮好薄,沒有多餘的肥油。

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

肉汁豐富,吃起來很juicy。

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

喆園的脆皮雞沒有過度調味,追求呈現雞肉本身的原味鮮甜,可以搭配喆園特調的雞粉來享用,雞粉的味道有一點點胡椒味,搭配吃不會過鹹,剛剛好提味,吃起來不覺得有負擔。

台北喆園 脆皮雞 桂丁雞

喆園的菜單方式很貼心,一樓是他們的小吃街,在小吃街可以享用港點粵菜,也可以品嚐魚翅燕窩。喆園的套餐菜單把這些經典料理餐點調整成比較小的份量,讓客人可以一次享用招牌菜色,第一次來的客人蠻可以參考一下他們的套餐的。

裡面的一些菜色也可以和服務人員討論一下是不是可以換成等價的其他菜色,覺得很貼心。

台北喆園 菜單 桂丁雞

來之前就聽說喆園的松露南瓜豆腐海鮮很厲害,果然上面的松露給得相當大方,厚厚一層松露醬慢慢攪拌進南瓜中,熱熱喝好舒服,松露的味道厚實濃郁,南瓜綿密香甜,口感細緻。

名不虛傳喔。

台北喆園 金沙松露豆腐 桂丁雞
台北喆園 金沙松露豆腐 桂丁雞
台北喆園 金沙松露豆腐 桂丁雞

接下來這道是喆園的招牌菜之一,木耳絲瓜。

選用的是澎湖長長的絲瓜,去皮留肉再切絲,吃起來脆脆的,和平時吃軟軟的很不一樣。有些黏滑的口感,蠻少吃到這種口味的,很特別。

台北喆園 木耳炒絲瓜 桂丁雞

切得長長的,看起來很像麵。

台北喆園 木耳炒絲瓜 桂丁雞

這道蝦醬雞翅也非常推薦,如果脆皮雞的特點是脆,那這道雞翅就是酥,完全不同的口感。外層酥脆,裡面軟嫩多汁。

最特別的是味道,蝦醬的調味蠻有挑戰性的,喜歡的人會超愛,像是我XD。沒有辦法接受蝦醬味道的人可能就無法。

台北喆園 雞翅 桂丁雞

個人覺得這真的很好吃。

台北喆園 雞翅 桂丁雞

整餐下來已吃到八分飽了,不過來喆園一定不能錯過他們的港點。

蜜汁叉燒酥和黃金流沙包必點。

 

這個叉燒酥好多層喔,層數多到一眼看不完。

黎和攝影師現場打賭,現場數層數是單數還是雙數,結果……我贏了,耶!

想知道單數雙數的可以放大照片數數看呦XD。

 

台北喆園 叉燒酥 桂丁雞
台北喆園 叉燒酥 桂丁雞
台北喆園 叉燒酥 桂丁雞

豪邁的拿起來,雖然還有點燙。

大口咬下去,好酥軟喔~太好吃了,不死甜不死鹹。裡面的叉燒肉很香,搭配上油香和麵的香氣,真的超讚。

一個接一個,停不下來。

台北喆園 叉燒酥 桂丁雞

正在吃著叉燒酥,黃金流沙包也趁熱上桌了。

台北喆園 流沙包 桂丁雞
台北喆園 流沙包 桂丁雞

哇喔,麵皮用看的就看得出來很香軟。

吃的時候要小心,裡面的鹹蛋黃會爆漿喔,鹹鹹甜甜的,好好吃喔。

台北喆園 流沙包 桂丁雞
台北喆園 流沙包 桂丁雞

美好的一餐在美味甜湯中結束,熟悉的銀耳紅棗桂圓湯的味道中加了一味貴客-桃膠。據說是在桃樹上採下來的食材,對女生很好喔。

吃起來有點像果凍,還蠻好吃的,喝起來有滋補的感覺唷。

用完餐,特別拜託領班帶我們參觀二樓的幾間包間,好大好氣派喔。

包間都有各自的命名,其中最大的「喆園」,可以容納百人,可以唱歌,打牌,休息聊天,超適合辦活動的。

台北喆園 環境 桂丁雞
台北喆園 環境 桂丁雞
台北喆園 環境 桂丁雞
台北喆園 環境 桂丁雞
台北喆園 環境 桂丁雞

參觀的路程上遇到這個總經理御用炒飯台,既然是御用,也就是說如果當天有現炒的炒飯可以點,不用懷疑,那個人就是喆園的總經理呦

 

總經理是阿一鮑魚的小弟子,喆園的鮑魚也是總經理親自挑的,有興趣的人可以特別點一下來和總經理認識一下喔。

台北喆園 桂丁雞

喆園的菜色都沒話說,不止好吃,還有幾道讓人蠻驚豔的,他們的料理方式不複雜,也不會過度調味,吃起來沒有負擔感。

 

大人小孩在這應該都能找到自己喜愛的口味,逢年過節的聚會場地訂在這應該是蠻不錯的選擇呦。

台北喆園 環境 桂丁雞

台北喆園餐廳

 

網站:www.j-garden.com.tw

電話:02-2506-6118

營業時間:11:30-14:30   17:30-22:00

地址:台北市中山區建國北路一段80號