脂 板前

炭火燒肉

不只有和牛,

還有主廚推薦的桂丁地雞燒

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

不得不說,台中的草悟道周圍真的很好逛,一路從勤美逛過來,超多風格小店和異國餐廳,每間都很有特色,超想每間都進去享受一番的。

這次拜訪的 脂 板前炭火燒肉 就在草悟道沿線,沿著草悟道一路散步,在國美館綠園道附近的五權六街61巷右轉到底,你會很驚訝地發現一棟非常日式的建築。

這裡就是脂 板前炭火燒肉囉,台中的頂級燒肉店。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

我們到的有點早,脂 板前炭火燒肉是下午5點半才開始營業,但完全不覺得無聊,因爲真的很好拍,提早到,可以拍照拍到盡興。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

原本有點小雨的天氣,在我們到了脂板前炭火燒肉的時候也開始放晴,這棟日式建築上籠罩著金色的光暈,更美了。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

餐廳附近的小貓很可愛,有點怕人,看到我們立刻逃跑爬到牆上,然後在它覺得安全的地方和我們對看,超可愛的。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

可以入內用餐的時間到囉,我們是第一組客人,服務人員很nice的說可以再參觀一下沒關係。

脂 板前炭火燒肉除了和牛和桂丁地雞燒有名以外,日式氛圍和和服體驗也是受歡迎的原因之一喔,千萬不要錯過,於是超期待的和服務人員說想要體驗和服。

在日式建築裡穿和服有出國的feel,超開心,應該看得出來吧^^

黎比較沒氣質,你們來拍一定更美XD~

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

這裏的小院子也蠻講究的,佈置著日式的枯山水,很雅致。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
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餐廳裡也很有氣氛,陽光灑進來的光線很美。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

剛好捕捉到服務人員在整理桌面,古都日本味,美得像幅畫。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

一入夜,脂 板前炭火燒肉搖身變成時尚風的日式居酒屋Style。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

點此開啟脂 板前炭火燒肉菜單

 

脂板前的菜單按照肉的種類設計,有單點和套餐可以選,蠻簡單明瞭的。

 

今天想要多嚐一些口味,和牛是脂板前的必點菜色,我家的桂丁雞也是主廚推薦的熱門選項,當然都不能錯過囉。

 

每桌都有一位專門服務的烤手幫我們點菜和烤肉,和牛的部分烤手先詢問我們的口味,是喜歡入口即化,還是有口感,然後推薦了比較柔軟的日本和牛 極上菲力。

 

地雞燒的部分,脂板前選用的都是桂丁雞,之前在台北鳥哲享用的桂丁雞串燒留下的印象太深刻,於是黎受不了誘惑,把菜單上的桂丁雞都點了一遍XD~ 老闆不要罵我XD~~

 

好期待^^

 

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

看看這個油花,太美了,美得不像話,光看就已經能想像有多香多軟嫩了。

 

雖然只有四片,但每片都蠻大片的。

 

脂板前是不用冷凍肉的,因爲他們老闆覺得每退冰一次,風味就會減少很多,所以他們在樓上有一個超大的冰箱,專門放肉,確保客人可以吃到風味完整的肉品,好用心喔。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

開烤!

 

光看圖很平靜對不對,但現場完全不是這樣喔,滋滋滋的烤肉聲和一直傳來的肉香一直勾引我,看起來好好吃,好想趕快吃到XD。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

將將~烤好囉!好粉紅啊,烤手烤得好厲害啊。

 

這是三分熟的和牛極品菲力,看起來就很軟嫩吧,他有好幾種吃法喔。

 

第一種是吃原味,Mmm~~入口超軟嫩,油脂的香氣非常好又不膩,好好吃喔。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

也可以沾上蛋汁,我的菲力在蛋汁中打滾,好軟啊,超好吃的。

台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞

還有一種極品吃法。

 

脂板前在桌上有提供昆布鹽給客人享用,小小條的昆布,微微的鹹味,不只有味道,還有口感,搭菲力吃也是好好吃,真的肉對了,怎麼吃都好吃。

台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

接下來這盤就是主廚推薦的桂丁雞啦,有去骨雞頸肉、橫隔膜和牡蠣肉,都是桂丁雞的特殊部位。桂丁雞除了皮薄肉甜之外,分切技術也是一流,特別從國外請回來的分切專家,可以分切出很多細緻的部位,2分鐘就可以分切一整隻雞,超強。

 

分切出來的部位,口感都蠻不一樣的,很推薦試試看。

台中 脂日本料理 桂丁雞

烤手先從雞頸肉開始烤,雞頸肉就是在雞脖子上取下的肉,這裡的肉運動量夠,與骨頭連結在一起,口感像肉,但又更脆,像筋,但又很軟嫩。

 

油質豐富,香氣十足,是非常推薦的部位之一。

台中 脂日本料理 桂丁雞

灑點七味粉,配上青蔥,就是一盤很棒的下酒菜。

台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

接著來烤牡蠣肉,圓滾滾的很可愛。

 

這個牡蠣是指雞的牡蠣肉,也被稱作雞生蠔,是法國的名菜,想吃還不一定吃得到,桂丁雞的牡蠣肉也要事先預訂才有,吃到真的很幸運,店裡如果有,就直接點下去不會後悔的。

 

和雞頸肉比,牡蠣肉口感更軟嫩多汁,帶皮下去烤,酥酥脆脆,搭配著彈嫩的雞肉,滿口生香。

 

跟烤手學了一招,發現他都是先烤皮,烤到焦黃再翻過來烤,這樣烤出來的雞肉火候味道都很棒。

 

桂丁雞的皮因爲很薄沒那麼多肥油,所以烤完會略帶酥脆,蠻好吃的,更多的是香氣和炭烤的風味。

台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞

最後這道熱情的地雞燒是手羽元,去骨翅腿。

 

膠質實在是很多,一烤下去,烤爐整個發爐,不過放心,很安全的,這真的是炭燒XD~,手羽元看起來更好吃了XD~

 

這道是烤手特別推薦的喔。

台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞

這道在這三個部位中最軟嫩,其他兩種更偏Q彈的口感,手羽上的膠質被大火烘烤的酥軟。吃起來香氣也更強,難怪烤手極力推薦。

台中 脂日本料理 桂丁雞

他們的酒類據說也蠻強的,很常辦品酒課,他們的啤酒也被Suntory原廠授予達人店的稱號,真的是在品質方面很認真的一家店,值得推薦喔。

台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 桂丁雞
台中 脂日本料理 和牛 桂丁雞

心滿意足的離開餐廳,綠園道旁已經開始晚上的節目了,才剛到巷口就聽到大雄沒寫作業的劇情,原來在放多拉A夢的露天電影,難怪這麼多小朋友,好可愛。

台中 脂日本料理 桂丁雞

這次來脂板前炭火燒肉用餐,有種我在當地生活的錯覺,悠閒的綠園道和好吃的燒肉搭配在一起,讓我這個台北來的觀光客享受了一個相當美好的在地人下午時光。

 

真不愧是台中的頂級燒肉,肉好,就好吃,棒。

脂 板前炭火燒肉

Line 線上預訂

網站:www.abura.com.tw

電話:0909 176 606

營業時間:17:30-00:00

地址:台中市西區五權六街61巷1號