水炊軒
微風南山店
熱呼呼福岡博多水炊鍋
滿滿膠質的好湯頭
推薦料理：
Editor : Lilian Wang
水炊雞是日本福岡博多的經典美食，用熬煮數小時的濃郁雞高湯作成鍋底，吃鍋之前先喝湯，濃郁的雞湯喝起來又香又濃，一碗湯喝下來，身體也跟著暖呼呼的。
喝過湯再加入本地地雞和蔬食入鍋涮煮，充滿膠質的濃郁雞湯包裹著鮮嫩的食材，不管是蔬菜還是肉類吃起來都很滑嫩。
最後熬煮過食材精華的雞湯加入飯食，煮成飽含雞湯鮮香的雜炊，超好吃又有飽足感。而且煮雜炊時的桌邊服務也很有日本特色，是很有文化感的日本美食。
樂軒和牛從日本福岡博多引進水炊雞料理，將日本這種特別的美食文化帶進台灣，在微風南山五樓開設了第一間餐廳＿水炊軒，以鍋物的形式引入水炊雞料理。
板前區的用餐位置舒適寬敞，椅子下貼心的放置了收納用的籃子。
水炊軒的點餐方式沒有直接將水炊鍋與雞肉綁在一起，我們可以彈性的挑選自己喜歡的肉品，而且除了水炊鍋還有壽喜燒和昆布鍋可以選擇。
不過既然水炊鍋和雞肉的搭配是博多水炊雞最經典的組合，那我們當然要試看看囉。水炊軒的菜單中有一個很棒的台灣本土地雞，花鳥風月 桂丁雞，所以我們直接選了桂丁雞來搭配我們的水炊鍋。
另外則點了一份壽喜燒搭配美國頂級雪花牛品嚐不同的味道，而且這道組合最後會被料理成玉子飯，也讓人很好奇它的味道。
在等鍋物時，服務人員先送上套餐中的壽司給我們暖胃。
干貝和蝦子甜嫩可口，尤其是干貝。
甜甜軟軟的口感，吃起來很像一塊清爽有點硬度的冰奶油或是奶油冰淇淋，軟嫩的肉質在口中慢慢融化的感覺很香甜，搭配微辣的山葵，清新解膩。
這壽司吃起來很不賴耶，是有水準的壽司，不要錯過啦！
不敢吃生食的人可以請廚房幫忙炙燒，或者選擇牛肉壽司喔。
水炊鍋上桌囉，奶白色的雞湯散發著淡淡的雞湯香氣，喝上一口，雞湯裡的膠質輕輕地黏著嘴巴，原汁原味的順著鼻腔一直暖到胃裡，好舒服喔，於是我們一碗接一碗，雞湯很快被我們喝掉一鍋。
服務人員立刻貼心的幫我們加湯，而且超好的是，加湯也是加雞高湯耶。
附餐的蔬菜盤是走健康路線，沒有再製食品，全部都是原形蔬食喔。
在雞高湯裡煮過的蔬菜有雞湯的香氣和膠質感耶，吃起來特別滑嫩香甜。
看這個菇菇，看起來是不是超沽溜的。
搭配水炊鍋的花鳥風月 桂丁雞是台灣很有名的本土育種的土雞品種，類似日本的地雞，花鳥風月挑選的是桂丁雞的雞腿。
桂丁雞的皮很有特色，膠質足夠但脂肪不多，所以吃起來滑嫩不膩。
肉質本身耐煮好熟，煮下去幾分鐘就可以吃囉，粉粉嫩嫩的看起來就非常好吃，看看這個軟嫩油亮嫩嘟嘟的雞肉，好可口的感覺呦。
雞皮Q嫩Q嫩的口感好萌，輕輕咬上一口又嫩又滑，軟嫩的雞皮包著同樣軟嫩的雞肉超好咬，而且有一種桂丁雞獨有的很細膩的香氣。
鮮甜的桂丁雞腿肉加上濃郁的雞湯香氣，香氣和滑嫩度都大加分，好香好好吃喔，在雞湯裡煮過的雞肉怎麼這麼好吃啦，吃原味就很讚，如果喜歡吃不同的口味，水炊軒也有多款醬料可以挑選，口味蠻豐富的。
一口肉配一口湯，再配一口滑嫩的蔬食，好吃好吃，充滿膠質的感覺，我要變美了XD~
當我們把肉品和菜都吃完，服務人員就開始今天的桌邊服務，為我們料理水炊鍋的happy ending_雜炊啦。
首先把鍋裡的食材撈淨，接著加入適當的雞高湯與白飯熬煮，最後加入蛋液收尾。
一碗金黃色飽含雞湯與雞肉精華的雜炊就料理好囉，恩～吃起來很香，有雞湯的香氣和軟糯香稠的口感，蠻好吃的。
同行夥伴的壽喜燒看起來也很不錯，煮起來的味道香香的。
我們搭配的肉品是頂級雪花牛，油花豐富的雪花牛很大一片，吃起來軟嫩可口。雪花牛很適合搭配壽喜燒，吃起來微鹹微甜還有雪花牛的油脂肉香，很有滋味。
最後將用壽喜燒煮過的蛋放在白飯上，再放上青蔥與海苔裝飾調味，製成入口簡單清爽的日式玉子飯，滿足的結束這一餐。
真的太愛今天水炊鍋的雞湯了，如果不是想到還有一份雞肉和一份菜盤要吃，我可以再喝好幾碗xd~
滿滿的膠質感，香氣也很棒，重點是用這個湯頭煮出來的食材都變得更滑更香，真的很棒啊。
位於百貨內，有涼涼的冷氣吹著，即使是夏天來吃也完全ok，軟嫩的雞肉，膠質飽到會黏嘴唇的雞湯，吃完這一鍋，很有被滋補的感覺，真是舒服啊。
水炊軒
電話：02-2722-8052
營業時間：
11:30-15:00 17:00-21:30
地址：台北市信義區松智路17號5樓