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在好餐廳 吃桂丁雞
我們用餐廳拜訪的方式，
呈現桂丁雞在各種料理文化中的樣子。
庄腳囝仔
雲林斗六在地人情味居酒屋
推薦料理：燒鳥系列
ZEBRA義式餐廳
推薦料理：爐烤桂丁半雞
野草居食屋
歲月啊歲月，在時光裡喝酒
推薦料理：老饕地雞串燒
PICO PICO
台北熱門異國料理餐廳
推薦料理：特製醃料烤半雞
BAAN RESTAURANT TAIPEI
以新鮮香料帶來正宗泰式家庭風味
推薦料理：椰汁咖哩雞
北投麗禧溫泉酒店
以青山嵐霧佐食
推薦料理：三味桂丁雞
孔雀餐酒館
Peacock Bitro
推薦料理：花雕鹹水雞
汆食作火鍋
推薦料理：沁菊椰子雞鍋
山男YAMASAN
推薦料理：炸雞 柚子胡椒
荳牛西班牙燒烤
還有讓人流口水的奔放熱情的巴斯克燒烤
推薦料理：霹靂炸桂丁雞翅
阿鑫小料理
推薦料理：雞頸肉金針花鹽炒
柏克金啤酒餐廳
＆
柏克金燒肉
來自台灣的冠軍德國啤酒
推薦料理：稻燻啤酒桂丁雞腿
京丘
傳承京都燒鳥老醬汁
推薦料理：桂丁雞一夜干
禪燒肉
推薦料理：桂丁雞腿肉
FORE RESTAURANT
所有的料理，都沒有菜單上看起來那麼簡單
推薦料理：炭燒雞腿
赤玉炭火割烹料理
推薦料理：桂丁雞一夜干
集雅朵法式料理
推薦料理：桂丁雞套餐
Postman郵差先生
桃園中壢口碑名店
推薦料理：香草碳燻雲林桂丁雞
野人SHABU
冷藏/熟成高級肉專門瘋面仔KID的店
推薦料理：剝皮辣椒桂丁雞
PAGE RESTAURANT
頁小館音樂人的米其林餐盤餐廳
推薦料理：桶仔桂丁雞燉飯
BUONO BELLA
波諾義大利料理陣頭主廚的義大利料理樂園
帶你走進新竹的威尼斯
推薦料理：舒肥雞胸肉凱薩沙拉
Corner 161
街角161嘉義法式指標餐廳
時光冉冉，歲月靜好
求新求變的嘉義法式指標餐廳
推薦料理：桂丁雞腿捲
樂穀法式餐酒館
道地的法式侍酒
和他絕不可錯過的
法式廚房LIVE SHOW”
推薦料理：桂丁土雞肝
CHOU CHOU
米其林餐盤餐廳
chef kin的法式味道
推薦料理：爐烤桂丁全雞
石石鍋創
台北精品石頭火鍋
推薦料理：酒酒火山烏骨雞＋桂丁雞胸
TUTTO BELLO
台北頂級義大利餐廳
有tutto bello的
紳士服務和美味料理療癒我心
推薦料理：煎嫩雞 蔬菜清雞湯
蘇彥彰
-主廚專訪-
獨立書店裡的南法料理
推薦料理：桂丁烤雞
台北喆園
看看封面照上雞皮的裂痕，那顯示了一種火候。
這樣的雞皮，咬下去，很脆！
脆和酥不一樣喔，脆的聲音，是雞皮在嘴裡被折斷的聲音，更清脆。酥是集體碎裂的聲音，不同的口感。
喆園的脆皮雞好吃，皮脆的沒話說，肉也多汁。
皮薄的桂丁雞真的很適合做這道菜。
鳥苑地雞燒
日本學藝，台中正宗燒鳥店
北鳥哲，中鳥苑
台灣正宗日式燒物店放送
推薦料理：山葵雞里肌
脂 板前炭火燒肉
台中綠園道頂級炭火燒肉
「肉好吃，就好吃」
專業烤手臨桌服務，好酒好肉好享受
推薦料理：桂丁雞 手羽元
又見一炊煙
台中新社山中的世外桃源
山光悅鳥性，潭影空人心」
這首詩說的，就是又見一炊煙吧。
推薦料理：串燒桂丁雞
摩爾花園
摩爾式建築風格的城堡餐廳
任性而獨立的存在於自己喜歡的地方。
UKAI-TEI
西餐
深具設計DNA的約會餐廳。
尊榮的桌邊服務，
為浪漫約會加分。
桃山日本料理
五星級飯店裡的日本料理店
大隱於市的老饕秘密基地，
藏著特色的建築風格和品味，
以及大碗喝酒大口吃肉的豪邁待客之心。
鳥哲燒物專門店
厲害的特殊部位雞肉串燒
所以當天我們很入戲，
覺得自己是日劇中下班後來放鬆上班族XD~
寒舍食譜
2019米其林餐盤餐廳
位於寒舍艾美二樓
客人間親切的互動，和老江湖的傳統菜色
在信義區深受長輩們喜愛
MUME
2019米其林一星餐廳
亞洲50大餐廳第7名
呈現華麗的桂丁雞
好吃的食物，
味覺會記得，
好的食材被認真對待所呈現的料理細節
被味覺標記為高級感
MUME就是給我這樣的感覺
一號糧倉
2019米其林必比登推介餐廳
挑高的木造建築，充滿日式的年代味道。
古老的水泥外牆上，滿是彈孔。
古老的建築，見證了歷史的時光。
現在這棟建築從時光中解鎖，
成為台灣農產的展示空間。
第三訪
德朗餐廳
De Loin Restaurant
2019米其林必比登餐盤餐廳
德朗的料理像充滿驚喜的珠寶盒，
華麗，追求原味。
層層疊疊的口感層次，絕不無聊。
響食天堂
如果不是幕後採訪，也許我不會知道，
這間高級食材Buffet，在食材上多在意。
奢侈的大量使用高級食材，料理新鮮，供應及時，
完全不怕客人吃。
博多華味鳥
日本九州遠道而來的傳統雞料理餐廳。
帶來日本料亭的用餐禮儀和文化，讓人彷彿置身日本。
桂丁雞
KUEI TING CHICKEN
台灣育種的台灣土雞
育種
費時6年
歷經7代
6萬隻母雞中嚴選培育出台灣純種土雞
野放
三點起床散步
抓地、耙地
過“雞”該有的生活
口感
自然熟成
粗糧飼養
皮薄、肉甜、Q彈無腥味