寒舍食譜
長輩最愛，老江湖人文東方菜
推薦料理：
Editor : Lilian Wang
寒舍食譜 位於台北市信義區的時尚核心，頗具東方味。
它是以人文藝術聞名的五星級飯店 寒舍艾美 的中餐廳，在 寒舍艾美 的2f。
餐廳門口很低調，暮色的簡約木門旁，有 寒舍食譜 的透明感招牌。
相對於餐廳的低調，二樓和三樓展示的大幅畫作倒是蠻吸睛的，就在大廳的兩側牆面。
二樓的畫有古典時尚的感覺，三樓則是比較童趣的塗鴉畫風。
提前到的幸福是可以自由探索一陣子。
重新回到二樓準備進去餐廳，遠遠就感受到了服務人員殷勤熱切的眼神。
帶我們就坐後，服務人員立刻熱情的為我們搬來包架，親切的詢問是否要喝點熱茶。
既然來到中餐廳，不如來壺普洱好了，涼涼的天氣喝杯熱茶很舒服。
餐廳的空間喜氣的鋪著大紅色的地毯，上面幾何線條讓這紅色看起來頗時尚，很有東方風格。
和牆上的巨幅水墨山水畫構建出空間的大氣和人文感。
而且那幅水墨山水畫大有玄機喔，可以稱它做現代工業版水墨圖嗎？
仔細看畫作中竟然隱藏著工業的圖樣，總之是非常酷的傑作。
等上菜的空擋，觀察了一下周圍桌的鄰居們。
有一個很有趣的發現喔，來這裡用餐的大部分都是家庭，長輩幾乎是每桌的標配耶，少數幾桌商務客人也有些是有長輩一起用餐的。
大家聊的話題也很親民，比如“你哥哥最近怎樣怎樣”，“媽你別和他生氣”“阿嬤我好想你”之類這種非常親切的家常。
餐廳的用餐氣氛非常親切，雖然是高級餐廳，但因爲用餐的客人呈現放鬆自然的一面，而有高級家庭廚房的親切感。
這裡該不會就是信義區的富人家庭廚房吧。
神遊之際，我們的菜開始陸續上桌。
豉油皇桂丁油雞腿
據說這道是廣府師奶必備的餐桌菜色，是廣東菜的經典料理。
它的雞皮好吃到沒話說，滑嫩Q彈，完全不油不膩。
只有甜味和越咬越香的香料還有醬油的香氣，搭著Q彈的桂丁雞腿肉一起吃，十足讚。
最後一塊雞皮也被我霸佔了。
旁邊的青蔥醬變化風味的能量也很厲害，加上青蔥醬可以讓味覺立刻飛越400海里抵達香港。
下一口再搭配辣椒醬油，味覺就會瞬間回到台灣，完成極快速的短程旅行。
乾蔥桂丁雞球煲
雞球煲剛端上來時，炸過的半熟乾蔥香氣四溢，熱騰騰的冒著白煙，還有一點微微的噗哩噗哩的繼續加熱聲音。
裡面的雞肉裹著醬色的醬汁，油亮油亮，看起來真好吃。
吃這道一定要配白飯！配酒也不錯。
因爲它很像阿嬤老江湖的拿手料理，每次我們回去阿嬤家，阿嬤就會特別煮給我們吃的那種，有大火的味道，又不死鹹，還有口感軟嫩的雞肉。
有這個配阿嬤的眼神，通常都可以讓我們多吃一碗飯。
另外還有一道讓人很驚艷的料理就是這個，完全不起眼的櫻花蝦高麗菜，卻意料之外的好吃。
原本只是為了平衡口味點的蔬菜，沒想到最先被清盤的就是它。
上面的櫻花蝦很多，並且酥炸到依然保留肉感的程度，也就是說這個小小的蝦子也是外酥內彈的喔。
搭配上爽脆清甜的高麗菜，真的是一口接一口。
在最開始的時候，我們幾乎是一口油雞腿，一口高麗菜這樣組合搭配著吃，超搭的，加分加分。
另外還有享用到虎皮尖椒松阪豬和蝦餃這兩道熱門料理。
吃起來都還不錯，尤其是蝦餃，裡面的蝦子滿滿的，吃得到蝦子的肉塊，蝦味十足。
虎皮尖椒松阪豬的口感鹹香，松阪豬的口感比較Q彈軟嫩，蠻適合下酒的。
很舒適的一餐。
寒舍食譜的用餐體驗非常親切，完全放鬆，有種回家吃飯的感覺。
以前覺得餐廳放鬆的感覺是被餐廳提供的氣氛所影響的，或者價格很平價，或者至少也是菜色很適合喝酒。
今天第一次體驗到，客人類型的不同，也可以讓高級定位的餐廳散發出這樣的氣息。
這是除了人文設計感以外，讓我印象深刻的部分。
寒舍食譜
電話：02-6622-8018
營業時間：
11:30-14:00 18:00-21:30
地址：台北市信義區松仁路38號2F ( 寒舍艾美2F )