鳥苑
地雞燒
日式燒鳥派對，狂歡的地雞串燒
推薦料理：
Editor : Lilian Wang
這次拜訪的餐廳＿鳥苑地雞燒，主打燒鳥料理，尤其是地雞燒。
說到燒鳥料理，日本人極致的料理方式，真的把雞肉和燒物在日本發揚光大，讓雞肉燒物成為獨門一派的美食。
燒鳥料理把雞肉分得很細，像雞肝，雞生蠔，雞腸，雞皮等很多不同的雞肉部位都被拿來製作燒物。因爲部位的不同，口感也蠻有差異的。
台灣把雞肉燒物做得這麼細的餐廳台北有鳥哲，台中最有名的就是這間鳥苑地雞燒了。
至於地雞呢，是日本對本土品種雞肉的稱呼，但不是所有的雞肉都可以叫做地雞喔，要能夠滿足血統和養育方法標準才能夠稱之為地雞呢。
像是我們桂丁雞xd~
這間鳥苑地雞燒就位於台中廣三sogo附近，整間餐廳明確的日式簡約風，在忠明南路上很吸睛，路過的人很難不注意到它。
雖然是第一次來，但熟門熟路的，踩著石階，撥開暖簾，走進餐廳。
裡面的風格很簡約，全部的空間大概只能坐20幾個人，大部分是板前的位置，如果想來吃，還是要預訂一下比較安全。
天氣好熱，一坐下就立刻秒點一杯冰啤酒退暑xd，好清涼啊，等等配雞肉一定很讚。
接著立刻秒點追加另外一樣熱門料理-燈籠。
這個部位是雞的輸卵管、卵巢連結沒有生出蛋殼的蛋黃，很難取得，非常之限量，被稱作串燒之王，可遇不可求，好期待今天有機會吃到，緊張緊張。
結果～～唉～解成就失敗，我的桂丁雞美食地圖因爲燈籠而不完整（難過。）
以上為鳥苑粉絲團借圖
雖然沒有燈籠，但還是有很多蠻特別的串燒和燒物很推薦呦，最推薦山葵雞里肌。
三分熟的嫩烤雞里肌。
只有三分熟喔，咬開一顆就可以看到裡面粉嫩的新鮮肉色，不過吃起來沒有腥味，反而是柔嫩的口感和甜味。搭配現磨的哇撒咪一起吃，甜香微辣，蠻不錯的。
山葵雞里肌
接下來這道烤雞肝刷新了雞肝印象。
不要看它平平無奇，咬一口下來，竟然也是嫩烤三分的概念耶，而且這串雞肝裡面的口感很Yougurt喔，滑嫩會香，於是黎當晚立刻賜封它叫優格雞肝，納入愛串名單。
烤雞肝
看看這沒有氣孔，宛若布丁的切面，很誘人吧。
說到好吃的部位，一定不能錯過雞腿的精華，畢竟有幾個人不愛吃雞腿呢。這個部位叫做雞SOLI，也被叫做雞生蠔或者牡蠣肉。
鳥苑的粉專上寫著，這道菜的法文是SOT L’Y LAISSE，意思是只有傻子才不吃的意思，一隻雞只能做一串，很珍貴。
皮酥肉彈的雞soli讓人欲罷不能，雞皮酥脆的口感，為雞soli加分不少。桂丁雞的雞soli皮薄脂肪少，很適合用烤的。
限量：雞SOLI
這道很日式的雞肉丸，吃得出來三角骨軟脆軟脆的口感喔，很像在日本吃到的雞肉丸，清淡柚香的味道應該蠻受女生歡迎。
沾上蛋黃的雞肉丸更加滑順，時不時咬到的軟脆三角骨讓這道小肉丸口感還蠻豐富的。
柚香雞肉丸
接下來這道大塊的雞肉，是～～～～～膝蓋肉喔。
這道上桌才驚覺，原來雞的膝蓋肉還蠻大一塊的xd~
距離骨頭近又常活動的膝蓋肉又彈又嫩，再加上雞皮的加分，又是一道外酥內軟的下酒好菜。
限量：雞膝肉
另外這道白酒地雞胸，用白酒和橄欖油低溫烹煮，肉質很軟嫩，沒有什麼酒味，因爲料理和用酒醃過的關係，不會像一般雞胸一樣乾乾的。
搭配上面的自製胡麻醬，口感很清爽，是清爽型的雞肉料理。
白酒地雞胸
另外推薦兩道青菜，櫛瓜和玉米筍，櫛瓜爆汁鮮甜，玉米筍居然有地瓜的香氣，很神奇喔，推薦可以點來試試看。
大口喝著啤酒，吃著來自日本的手藝和料理，熱情的夏天，不就是要這麼過嗎^^。
鳥苑地雞燒
電話：04-2326-2080
營業時間：18:00-23:00
地址：台中市西區忠明南路48號