音樂人在巷弄中的
米其林餐盤餐廳
_Restaurant Page.
頁小館
必點桶仔桂丁雞燉飯.
蒜味薯條.
穿梭在大直的巷弄之間，在不起眼的小巷中有一間名叫頁小館的別緻餐廳，店內播放著輕鬆的輕搖滾。
以藍、白二色為主調的裝潢十分清爽，純潔乾淨的白和海天相連的藍讓人身心愉悅。
頁小館的主理人Norman，一位貼心紳士的型男。
我們此次拜訪是專為桶仔桂丁雞燉飯而來，頁小館2018/2019連續兩年入選米其林餐盤餐廳，這道料理在2019年米其林指南中被稱為巧手之作。據說頁小館的料理也非常有自己的風格，被稱為「頁小館風格的料理」，餐酒的搭配也很推薦，讓人非常期待。
入座後，NORMAN依照我們的人數、特質、開車與否，貼心地為我們介紹頁小館的特色佳餚，在NORMAN 的推薦下，兩人用餐的我們點了兩款飲品、四道很有特色的前菜與一道桶仔桂丁雞燉飯。
NORMAN 很會搭酒，特別推薦義大利的靜止白葡萄酒為我們配餐。義大利酒相較其他國家的酒更加兼容並蓄，不論搭配什麼料理都相當合適，無氣泡的白酒喝起來帶一點鹹，更挾著一絲絲的自然礦石味，相當順口。
飲品則是迷迭香紅酒釀梨的模仿雞尾酒（mocktail），既然是「模仿」的雞尾酒，自然是不含酒精的，主廚說頁小館坐落住宅區，許多親子造訪，他們特地調製了三款模仿雞尾酒給孩子與開車的人。而這款迷迭香紅酒釀梨雞尾酒十分特別，底部是一片葡萄紅，倒入透明的汽泡水後和葡萄紅相互襯托，攪拌後顏色如紫紅寶石般閃耀動人，紅酒釀的梨自帶酒香，襯著檸檬又不會過甜，刺刺癢癢的氣泡與勾人的迷迭香在唇齒間跳躍，是一款大人風味的飲品。
第一道前菜是布拉達起司與無花果胡桃沙拉，液狀的布拉達起司由馬茲瑞拉起司包覆，看起來像一顆小籠包，一戳下去還會流湯，起司味不會過於濃郁，就算是不愛起司味的人也不必卻步。
而削片的帕瑪生火腿帶來一些鹹味，因為很薄，吃起來不會過鹹，再搭配橙黃細碎的帕達諾起司和胡桃的堅果鮮味，讓火腿更加生香。
生菜則以紫包心、綠卷鬚和芝麻葉為主，青菜的清甜配上爽脆的口感，佐以新鮮無花果的微甜軟嫩，再淋上酸酸甜甜的覆盆子油醋醬，很是小情侶可以你一口我一口便吃完的清爽菜餚。
第二道前菜是酥炸油封雞翅佐是拉差辣椒醬，是拉差辣椒醬原產自泰國，現由美國加州生產，原以為是美式炸雞翅的我們，上餐後看到的竟然是日式的炸雞翅。
雞翅去除尾段由兩根竹籤串著，先經油封再入鍋酥炸的做法讓雞汁鎖在湯肉中，撒上細碎的日本蝦夷蔥提味，搭配美式辣醬又毫不突兀。
加上頁小館選擇了皮薄肉嫩的桂丁雞，肉味豐厚，搭配白酒的礦石鹹味，吃起來既爽快又沒有負擔。
第三道前菜是蒜味薯條，這一道料理是最令我驚豔的，看起來簡單樸實，但味道可相當不簡單。酥炸的薯條撒上椒鹽和九層塔末，身為臺灣人一定都會有的鹽酥雞既視感，但鮮打的雞汁美乃滋混合大蒜粉、初榨橄欖油，吃起來又十分美式，最後再抹上醬料裡的青蔥，瞬間又變成了臺灣味。這道不知道該稱為「臺灣味的美式薯條」還是「美式的臺灣薯條」的料理，不論是喜歡創意料理的人、喜歡鹹酥雞的人、喜歡美式餐廳的人，在這裡都大力推薦。
第四道前菜是黑白切，這個名字一看就覺得十分親切，頁小館將臺灣的黑白切結合西式料理方法，用更細緻的方式呈現。裡面是雞心、雞胗等常見的臺式黑白切，搭配生菜常見的芥末籽油醋醬，佐上法式的香葉芹，再綴上以咖哩粉與薑黃醃製的花椰菜，吃起來酸爽可口，令人耳目一新，確實獨具風格。
因為前菜很豐富，Norman建議我們只要點一道主餐即可，我們則點了頁小館的招牌料理──桶仔桂丁雞燉飯。
每次只要去臺灣山間，總會看到桶仔雞或甕仔雞，戴著手套和家人朋友一起手撕全雞是臺灣人的共同回憶，而頁小館將臺灣人的回憶融進了義式燉飯之中。
這道桶仔桂丁雞燉飯特別挑選半隻細緻軟嫩的C級桂丁雞，外脆內軟，肉汁充沛。C級桂丁雞是十週內的桂丁雞，體型較小，肉質清甜，一個人享用恰恰好，完全不會過於沉重油膩。而燉飯是義式較有嚼勁的口感，飽富奶油香氣，再佐以栗子獨有的生果香，是來頁小館必點的料理。
如果喜歡吃口感再軟些的燉飯也可以直接在點餐時告知，頁小館很願意為客人調整口感。
用餐感受下來，頁小館似乎頗會使用各國的料理方式呈現台灣的飲食記憶，似乎這就是「頁小館風格的料理」。
頁小館的主理人norman原來是樂隊的吉他手，以音樂為志業的他，在店內也特別注重音樂的選擇，若是平日的午後，客人又以長輩為主，他會選擇舒伯特的古典樂曲，讓輕柔的樂音包覆長輩的耳朵；若是假日年輕人潮更多的午後，會選擇一些迷幻風或輕搖滾。
身為音樂創作人的norman認為，創作音樂與創作料理非常相似，一個服務聽眾的耳朵，一個服務饕客的味蕾；兩個都是藝術品，都讓人開心。只是一個看樂譜，一個看食譜，當創作一道又一道的料理，像翻過一頁又一頁的譜子，也正因此命名為「頁小館」。
他將頁小館打造得十分親民，在熱炒店和高級餐廳之間，親民中又不失優雅質感。
NORMAN 口說自己不算完美主義，但卻每天要擦拭餐廳內的書架，用尺量過每一張桌椅的距離，用水刷洗廚房地板，連天花板的角落都不見灰塵。明明是以容易弄髒的藍、白作為裝潢底色，經營四年的頁小館看起來就像全新的餐廳一般。
因此也十分推薦擔憂孩子亂摸亂吃的媽媽，頁小館的整潔度很適合作為親子餐廳。
頁小館位於捷運大直站一號出口步行約五到十分鐘的小巷，價位在中段，適合親子、情侶、朋友聚餐，有專門的酒櫃，提供日本酒、洋酒、調酒、無酒精飲料，結合了美式、義式、日式、臺式，雜揉了各國風格，如納百川的大海，但獨具風格。
讓每個顧客到這裡，不論在環境、餐點、服務上都能賓至如歸，而假使你夠細心，也能在每一道料理中發掘主廚的小巧思，享受這間令人會心愉悅的創意餐廳。
頁小館 Restaurant Page
網站：https://www.restaurant-page.com
電話：02-2532-8003
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
地址：台北市中山區北安路595巷20弄4號1樓