donio
西班牙燒烤餐廳
奔放道地的直火巴斯克烤肉和熱情的TAPAS太誘人
推薦料理：
Editor : Lilian Wang
位於臺中綠園道的異國料理聚集地，充滿歐式酒館風格的「荳牛donio」是主打西班牙燒烤和當地道地的TAPAS的西班牙燒烤餐廳。
大部分人對西班牙菜的普遍印象還停留在超大盤的西班牙海鮮燉飯，那西班牙燒烤和tapas會是什麼味道呢？還真讓人蠻好奇的。
餐廳的風格是熱情的紅色，紅色的外牆和格子窗大門非常有異國感，推門進到餐廳立刻看到吊高高的一串火腿，嗨～我今天是來吃你的喔～～
店內的風格很有質感，延續剛剛的紅但稍微內斂，看起來很高級。
最喜歡餐廳的這個角落，超美。
這個位置就在一進餐廳左手邊的小秘境，只有這兩張桌子，從窗戶照進來的陽光讓人覺得浪漫慵懶。
DONIO荳牛 主打巴斯克燒肉和西班牙tapas，其中的巴斯克燒肉是主廚最愛的西班牙料理風格，是當地很傳統的自然烤肉方式，直火煙燻的風格非常奔放，洪主廚第一次去西班牙就被這當地的古老飲食傳統所吸引。
在當地，居民以木材燻烤食材，熱情的火苗不斷躥出，使食材本身充滿炙燒香氣，特別選用的木材在料理的過程中則為食材增加了獨特的柴燒風味。
最後再簡單撒上鹽和胡椒調味，原始而美味。
tapas則是西班牙特色的飲食文化，最初是小酒館怕客人空腹喝酒不舒服附贈的小點，小小一份很像下酒菜或者小吃。
只要點上一杯酒，店家就會送上一份TAPAS給你配酒，在西班牙的熱鬧街區有很多這樣的tapas餐廳，客人會因爲tapas的誘人度來選擇要去哪間。
所以每間餐廳的tapas都各有風格，甚至最近還有專門的TAPAS TOUR這樣的活動行程，喝一杯酒就換下一間餐廳，非常歡樂。
我們今天也想體驗道地原始的巴斯克烤肉和有趣的tapas，特別點了經典的香蒜辣椒蝦、爆炸熱門的霹靂炸桂丁雞翅、西班牙風味煮活章魚還有巴斯克燒烤的柴燒風味香料全雞，外加去西班牙一定要喝的水果酒sangria。
最開始是餐廳招待的tapas，外觀看起來很像米血糕，但吃起來卻完全不是，輕輕咬下去外酥裡嫩，裡面的米還似乎有一點脆脆的。
調味上鹹香開胃，有些異國香料的味道，搭配上面的蜂蜜芥末醬真的蠻適合搭酒的。
而且這道TAPAS超美，雖然他和米血糕很像，但從口感和外型上來看，更像是他很有質感的遠房親戚。
水果酒sangria是西班牙非常有代表性的調酒，傳統上會以紅葡萄酒和柑橘類水果調製，發展到後來也會添加氣泡酒或者白葡萄酒。
今天點的是用白葡萄酒調製的SANGRIA，水果的味道非常清新自然，有柳橙蘋果的香氣和薄荷的味道，酒味也不會很濃，好好喝喔。
接下來這道香蒜辣椒蝦是西班牙的經典TAPAS，在西班牙從北部到南部都可以看到，蝦子本身入口非常柔軟，恰到好處的鹹香和自然的肉質香甜，加上裹滿香蒜的橄欖油，超級香耶。荳牛的橄欖油用超好，不但是初榨，還是早摘，好好吃喔。
這一份一共6隻，我們非常理性的每人分了三隻，吃這道的時候絕對不能少吃一隻XD~。
雖是號稱香辣，但味道其實很溫和，大部分的人應該都可以接受。還有它沾麵包的表現，撕撕看麵包的聲音就知道它有多好吃，那個酥脆的聲音，啊我的口水～～
洪主廚每年都會去西班牙進修，對西班牙當地的風土人情和經典料理非常熟悉，也常常帶回道地的西班牙料理作法。所以餐廳很多熟客是旅居台中的西班牙人，畢竟可以一次可以吃到經典的巴斯克燒肉和家鄉tapas，超幸福的啊。
接下來這道是荳牛爆爆爆爆紅的烤桂丁雞翅，外帶的訂單客人常常一次訂3、4份，就知道多火熱。
剛送上來的烤雞翅架在還有熱度的炭爐上，上面零星的撒上片鹽提味，不時咬到的片鹽好像小煙火一樣，一直為雞翅提味，越咬越香，好好吃喔。薄薄的雞皮咬起來非常的酥嫩多汁，刷在表面的葡式piripiri醬料讓雞翅本身吃起來就很夠味，可以直接稱呼它爆汁酥脆烤桂丁雞翅嗎，是對他本人最真實的描述。
肉汁多到無法對焦XD~但還是微微可以看到閃亮。
西班牙風味煮活章魚
這道熱情的西班牙風情料理實在是太美，擺盤配色都很精緻，後來與主廚聊天中得知洪主廚師承鹽之華黎主廚多年，一直跟在主廚的身邊磨練法式料理，義式料理。對料理美感的部分已經爐火純精，所以荳牛的料理除了美味之外，顏值也超高。
這一道tapas裡的小章魚出奇的嫩耶，一樣是恰到好處的柔和口感，搭配底部的甜菜根馬鈴薯泥，熱情的紅色馬鈴薯泥搭配柔軟的小章魚，又滑又軟嫩。
上面的芝麻葉適時調節味覺，吃起來清新與濃郁兼具，一樣是非常美味，西班牙TAPAS都好好吃喔。
巴斯克燒烤系列＿柴燒風味香料全雞
荳牛選用體型較小肉質柔嫩的桂丁雞，先用獨門的葡萄牙piripiri醃料醃漬一天，再將桂丁雞攤平在烤網上兩面以巴斯克燒烤的方式烤到外酥里嫩，烤到整隻雞看起來金黃酥脆，布滿柔和的煙燻味道，戳一下會有脆裂的聲音時，火候才算是剛好。
烤好的烤雞立刻送上桌後讓我們觀賞拍照，之後再由廚房幫忙分切，方便分食。
切好的烤雞還是蠻大盤的，不過吃起來真的很酥脆耶，整隻烤雞竟然都很多汁。外皮酥脆的感覺超銷魂，連雞胸的部分都一樣軟嫩好吃耶，讓人想一直吃一直吃。
旁邊附的青菜和以甜椒辣椒檸檬特製的醬料是這道料理的神隊友，搭配起來酸香清新非常解膩，單吃和搭配醬料一起吃味道很不一樣，一定要都嘗試看看喔。
最愛咬下雞皮那一瞬間的咬感，完全是最精華的美食時刻，肉汁、表皮的醬汁、雞皮的酥脆油脂，超完美的。
最後搭配的烤青菜搭配烤雞也很多味覺變化，感覺像吃一串巨大的烤雞時蔬烤串，很滿足，也是清新味道的功臣之一。
今天享用了很多道超美味的tapas和細緻煙燻味的巴斯克燒烤，味道真的沒話說，爾且擺盤的美感非常厲害，兼具美味。
這次荳牛的拜訪也使黎腦中的西班牙料理更豐富生動了，甚至有點興起想要去西班牙大吃特吃的想法，一個地域的美食文化真的蠻有讓人嚮往的能力的。
不過在這之前，我應該會再回來把荳牛吃個一遍，而且據說這裡有超道地的隱藏版西班牙餡餅，來荳牛的可以問一下餐廳今天有沒有，搞不好就被我們吃到(握拳～)xd~
DONIO 荳牛西班牙燒烤
電話：04-2378-5645
休息日：週一
營業時間：
11:30-14:30 18:00-21:00
地址：台中市西區五權西四街114號