嚴遵德國「純酒令」
台灣自釀冠軍德國啤酒!

柏克金
BUCKSKIN

稻燻啤酒桂丁雞腿.
自選啤酒派對
Beer Flight Set

啤酒這麼歡樂的飲料,要認真做才會好喝!

金車集團近年隆重推出啤酒品牌柏克金BUCKSKIN,以德國啤酒為主題,遵循經典的德國釀酒工藝,推出至今斬獲世界各項啤酒大獎。

金車集團也繼伯朗咖啡之後以柏克金啤酒為主題拓展餐飲事業版圖,目前台北市有三家分店,其中兩間主打啤酒餐廳,一間主打燒肉。

今天桂丁團隊要拜訪的就是柏克金旗下的柏克金燒肉屋與柏克金啤酒餐廳。

柏克金啤酒餐廳南京店與柏克金燒肉屋位於同一棟大樓,就地利之便,這次團隊很幸運的一次拜訪了兩間各具風格的餐廳。

位於二樓的柏克金燒肉主打精緻肉品。店內裝潢很有歐式風情,走低調奢華的風格。

深藍色歐式藝術風格的磁磚牆面與暖黃色的燈光讓餐廳的氣氛十分時尚。

這種迷幻的氣氛超適合喝兩杯的,燒肉屋的酒吧很帥,12隻柏克金啤酒柱一字排開!在這裡不只可以喝到柏克金啤酒的12種風味,還可以享用到金車旗下噶瑪蘭威士忌和各種調酒。

名符其實燈光美氣氛佳,大口喝酒大口吃肉的好地方XD~

柏克金燒肉屋的桂丁雞料理是「雞頸肉」,捲成玫瑰花的雞頸肉也太美了吧。

厚切的頸肉吃起來口感十足,這個部位的油脂很豐富,有一種特殊馥郁的肉質香氣,也因爲大量運動的關係,使得他的肉質吃起來有種獨特的脆嫩感。

柏克金&桂丁雞

肉品上桌,一同附上味增醬、洋蔥碎和柚子醋蘿蔔泥三種沾醬,這個沾醬很厲害,等等會重點說明。

服務人員說雞頸肉只要烤到兩面焦黃就可以享用了,

柏克金&桂丁雞

放到烤網上才幾秒,雞頸肉就開始泛起誘人發亮的肉汁,承載不下的油脂滑落到火面上,讓下面的火面不斷的上竄。

這時候再稍微烤一下就可以翻面,接下來再Repeat一次,雞頸肉就烤好囉。兩面被炙燒的雞頸肉微微焦黃,看起來特別好吃耶。

把烤好的雞頸肉放到小盤中擺好,再把原本的裝飾花拿來裝飾一下,很厲害有沒有xd~烤得焦黃的部位吃起來特別香。

沾醬蠻推薦的,建議這三種沾醬都要沾,會有吃了三道不同款雞頸肉的感覺。

右一是味增醬,沾上味增醬的雞頸肉味道非常的濃郁,發酵的醬香和順滑的口感,讓原本香氣就很濃郁的雞頸肉更香。

中間是洋蔥碎,搭配雞頸肉莫名的香甜。

左一也好喜歡,這個是柚子醋蘿蔔泥,黎是從右一一路吃過來的,從濃郁到香甜,忽然吃到柚子醋的微酸味道搭配特殊香氣的雞頸肉脆脆的口感,實在是很清新,蘿蔔泥也前所未有的適合,那清淡的甜味讓雞頸肉非常脫俗。

柏克金&桂丁雞

還有這個鹽也一定要加,柏克金貼心地做了專屬貼紙說明鹽巴適合什麼料理。雖然雞肉只被貼在七味粉上,但相信黎,柚子鹽和松露鹽也不要錯過。

這個柚子鹽和剛剛的柚子醋異曲同工,清爽的酸味對上香氣逼人的雞頸肉,絕對是良配。如果搭配柚子鹽是讓味道清新獨特,那搭配松露鹽,濃郁的味道則是像香水點綴的後味,讓雞頸肉的香氣又雋永不少。

這五個醬料、風味鹽搭配下來,一道雞頸肉真的吃出了大菜的氣勢。

柏克金&桂丁雞

廚房穿著制服的廚師們正在整齊的廚房中忙碌著,超感謝他們設計的用餐方式,好喜歡。

接著我們要到一樓品嚐柏克金啤酒餐廳的特色桂丁雞料理了。

柏克金啤酒餐廳的風格一樣是歐式時尚風,相對於柏克金燒肉屋,顏色更顯明豔歡樂,懸掛的彩色的布帘讓餐廳很有度假氣氛。

柏克金主打正統新鮮自釀德國工藝啤酒,嚴格按照1516年巴伐利亞公爵頒布的「純酒令」釀酒,純酒令規定,正宗的德國啤酒中只能有大麥芽、啤酒花和水這三種原料

不止如此,柏克金特別邀請德國百年皇家釀酒世家擔任釀酒顧問,更是從啤酒花、麥芽、水到設備一律嚴格講究,所以柏克金啤酒從推出到現在陸續斬獲了多項世界冠軍,非常厲害。

目前推出的酒款一共有12隻,今天都可以在柏克金啤酒餐廳喝到,真是太棒了。

這12個名牌就是柏克金12隻啤酒的名字。

柏克金的菜單上有很多啤酒的介紹,除了介紹啤酒的風味外,也貼心的依照啤酒風味推薦了適合搭配的料理菜色。這些料理是柏克金特別依照啤酒風味去設計製作,以適合搭配德國啤酒的歐陸料理為主。

除此之外,柏克金也有beer flight set這個啤酒選項,beer flight set包含三款迷你杯的啤酒,口味可以任選。

第一次來的客人很適合點這個set,這樣一次可以喝到三種風味的啤酒。我們這次點了5號,柏克金知名的三月啤酒、8號,獲得世界大獎的德式小麥啤酒和10號,味道純厚的老啤酒。

餐廳在每杯啤酒下放上專屬編號,如果喜歡這個口味就可以記下他的編號,下次再來就知道點哪個口味囉。

這三款啤酒的風味差異還蠻明顯的,不需要很厲害的味蕾就可以辨識出不同之處喔,黎最喜歡8號德式小麥啤酒,氣泡感很強,喝起來特別清爽,有很香的麥芽香氣,不會苦苦的,一不小心就會喝下一大杯。

至於其他風味啤酒的不同之處黎暫不形容,保留一些神秘感,老饕可以自己來親自品嚐一下,畢竟啤酒這麼快樂的飲料,自己喜歡才最開心啊。

除了自釀德式啤酒,柏克金啤酒餐廳也有很多以啤酒入菜的料理,這道稻燻桂丁雞腿(晚餐限定)就是啤酒入菜的招牌主菜之一。

稻勳桂丁雞腿非常費工,要耗時兩天才能完成。前一天先以8號德式小麥啤酒和十全大補湯將桂丁雞腿醃漬入味,料理當天,取出醃好的雞腿現點現烤,將皮黃肉嫩帶著麥芽香氣的滋補雞腿烤製40分鐘,最後再以稻草燻製沾滿稻香,方可擺盤。

經過多道工序完成的稻燻桂丁雞腿一上桌就有撲鼻的稻香,桂丁雞腿架著鐵網鋪在炙燒過的稻草上,頗有美感的還原了田園料理時的場景。稻香之後裊裊而來的雞腿肉香勾人食慾,讓人迫不及待想要嚐嚐它的味道。

這道稻燻雞腿一份有兩隻雞腿,份量頗實在的,造型也很別緻

一團白色小鬚鬚包住了雞腿尾端延長出來的部分,樣子還蠻可愛高級的。不過延長的這一段不止看起來可愛呦,吃的時候也方便許多,即使整隻拿起來吃也不會一直捏爛雞腿上的肉把手弄油,好聰明!

這樣拿起來還有牽手的感覺呦~。

切開的雞腿肉,金色的雞皮薄到不行,咬下去雞皮爆出鹹香的油汁越咬越香,雞皮下的腿肉也軟嫩可口閃閃發光,這時候再搭配一口8號啤酒,so~nice~~讚讚!

好想呼叫朋友一起來喝酒吃肉!

雞腿旁搭配了一個鐵盒蔬菜沙拉,紅黃綠的配色鮮豔清新,口感上清脆軟嫩皆有,頗有親臨新鮮田園的既視感。

撈起一匙蔬菜沙拉,抹上下方軟滑香糯的馬鈴薯泥,再加一塊雞肉,味道超好。

這道豐富的料理也蠻適合家裡聚會或帶去野餐的,又美又有飽足感。

搭配主菜,我們加點了一份柏克金啤酒餐廳很受歡迎的白松露野菇雞肉燉飯(商業午餐限定),這道燉飯聞起來有很濃郁的白松露和野菇的香氣,細滑的醬汁和煮到熟軟的飯粒將香氣和湯汁吸飽,吃在嘴裡十分順滑香濃,白松露和野菇的香氣讓這道燉飯的香氣很有厚度,讓人想一吃再吃。

偶而咬到一顆點綴在上面的蕃茄乾,嘴巴裡就會爆出一股清新,讓香氣厚實的燉飯料理多了很多小亮點,柏克金的料理很不錯耶,蠻有設計感的。

服務人員在介紹時也有提到,柏克金的主廚是有法式料理背景的,難怪這麼細緻。

用完餐在門口結帳時又再度被柏克金的啤酒開瓶器吸引,這也太可愛時尚了吧,而且價格超佛心的,這麼可愛的開瓶器竟然只要60塊,買買買xd~happy ending。

今天的用餐經歷可以感受到柏克金餐飲集團的用心,無論是啤酒餐廳還是燒肉屋都非常有自己的特色和質感,兩間餐廳各具風味,也有各自的細節,這是對客人的用心和對自己品牌的愛惜。

12隻一字排開的台灣自家釀造的德式啤酒是他們從台灣送向世界的驕傲,是我們的世界冠軍。

所以好菜好酒已備好,作為客人的我們只要開心來享受就好囉。美好的環境、美好的食物,下次來柏克金的時候一定特別美好。

柏克金燒肉屋

柏克金啤酒餐廳

官方粉專請點此進入 

電話:02-2758-3655

營業時間:

週日-週四 08:00-22:00

週五-週六 08:00-23:00

柏克金啤酒餐廳 南京店:台北市中山區南京東路二段1F

柏克金啤酒餐廳 松仁店:台北市信義區松仁路91號

柏克金燒肉屋:台北市中山區南京東路二段2F