donio

西班牙燒烤餐廳

奔放道地的直火巴斯克烤肉和熱情的TAPAS太誘人

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

位於臺中綠園道的異國料理聚集地,充滿歐式酒館風格的「荳牛donio」是主打西班牙燒烤和當地道地的TAPAS的西班牙燒烤餐廳。

大部分人對西班牙菜的普遍印象還停留在超大盤的西班牙海鮮燉飯,那西班牙燒烤和tapas會是什麼味道呢?還真讓人蠻好奇的。

餐廳的風格是熱情的紅色,紅色的外牆和格子窗大門非常有異國感,推門進到餐廳立刻看到吊高高的一串火腿,嗨~我今天是來吃你的喔~~

店內的風格很有質感,延續剛剛的紅但稍微內斂,看起來很高級。

最喜歡餐廳的這個角落,超美。

這個位置就在一進餐廳左手邊的小秘境,只有這兩張桌子,從窗戶照進來的陽光讓人覺得浪漫慵懶。

DONIO荳牛 主打巴斯克燒肉和西班牙tapas,其中的巴斯克燒肉是主廚最愛的西班牙料理風格,是當地很傳統的自然烤肉方式,直火煙燻的風格非常奔放,洪主廚第一次去西班牙就被這當地的古老飲食傳統所吸引。

在當地,居民以木材燻烤食材,熱情的火苗不斷躥出,使食材本身充滿炙燒香氣,特別選用的木材在料理的過程中則為食材增加了獨特的柴燒風味。

最後再簡單撒上鹽和胡椒調味,原始而美味。

tapas則是西班牙特色的飲食文化,最初是小酒館怕客人空腹喝酒不舒服附贈的小點,小小一份很像下酒菜或者小吃。

只要點上一杯酒,店家就會送上一份TAPAS給你配酒,在西班牙的熱鬧街區有很多這樣的tapas餐廳,客人會因爲tapas的誘人度來選擇要去哪間。

所以每間餐廳的tapas都各有風格,甚至最近還有專門的TAPAS TOUR這樣的活動行程,喝一杯酒就換下一間餐廳,非常歡樂。

我們今天也想體驗道地原始的巴斯克烤肉和有趣的tapas,特別點了經典的香蒜辣椒蝦、爆炸熱門的霹靂炸桂丁雞翅、西班牙風味煮活章魚還有巴斯克燒烤的柴燒風味香料全雞,外加去西班牙一定要喝的水果酒sangria。

最開始是餐廳招待的tapas,外觀看起來很像米血糕,但吃起來卻完全不是,輕輕咬下去外酥裡嫩,裡面的米還似乎有一點脆脆的。

調味上鹹香開胃,有些異國香料的味道,搭配上面的蜂蜜芥末醬真的蠻適合搭酒的。

而且這道TAPAS超美,雖然他和米血糕很像,但從口感和外型上來看,更像是他很有質感的遠房親戚。

水果酒sangria是西班牙非常有代表性的調酒,傳統上會以紅葡萄酒和柑橘類水果調製,發展到後來也會添加氣泡酒或者白葡萄酒。

今天點的是用白葡萄酒調製的SANGRIA,水果的味道非常清新自然,有柳橙蘋果的香氣和薄荷的味道,酒味也不會很濃,好好喝喔。

接下來這道香蒜辣椒蝦是西班牙的經典TAPAS,在西班牙從北部到南部都可以看到,蝦子本身入口非常柔軟,恰到好處的鹹香和自然的肉質香甜,加上裹滿香蒜的橄欖油,超級香耶。荳牛的橄欖油用超好,不但是初榨,還是早摘,好好吃喔。

這一份一共6隻,我們非常理性的每人分了三隻,吃這道的時候絕對不能少吃一隻XD~。

雖是號稱香辣,但味道其實很溫和,大部分的人應該都可以接受。還有它沾麵包的表現,撕撕看麵包的聲音就知道它有多好吃,那個酥脆的聲音,啊我的口水~~

洪主廚每年都會去西班牙進修,對西班牙當地的風土人情和經典料理非常熟悉,也常常帶回道地的西班牙料理作法。所以餐廳很多熟客是旅居台中的西班牙人,畢竟可以一次可以吃到經典的巴斯克燒肉和家鄉tapas,超幸福的啊。

接下來這道是荳牛爆爆爆爆紅的烤桂丁雞翅,外帶的訂單客人常常一次訂3、4份,就知道多火熱。

剛送上來的烤雞翅架在還有熱度的炭爐上,上面零星的撒上片鹽提味,不時咬到的片鹽好像小煙火一樣,一直為雞翅提味,越咬越香,好好吃喔。薄薄的雞皮咬起來非常的酥嫩多汁,刷在表面的葡式piripiri醬料讓雞翅本身吃起來就很夠味,可以直接稱呼它爆汁酥脆烤桂丁雞翅嗎,是對他本人最真實的描述。

肉汁多到無法對焦XD~但還是微微可以看到閃亮。

西班牙風味煮活章魚

這道熱情的西班牙風情料理實在是太美,擺盤配色都很精緻,後來與主廚聊天中得知洪主廚師承鹽之華黎主廚多年,一直跟在主廚的身邊磨練法式料理,義式料理。對料理美感的部分已經爐火純精,所以荳牛的料理除了美味之外,顏值也超高。

這一道tapas裡的小章魚出奇的嫩耶,一樣是恰到好處的柔和口感,搭配底部的甜菜根馬鈴薯泥,熱情的紅色馬鈴薯泥搭配柔軟的小章魚,又滑又軟嫩。

上面的芝麻葉適時調節味覺,吃起來清新與濃郁兼具,一樣是非常美味,西班牙TAPAS都好好吃喔。

巴斯克燒烤系列_柴燒風味香料全雞

荳牛選用體型較小肉質柔嫩的桂丁雞,先用獨門的葡萄牙piripiri醃料醃漬一天,再將桂丁雞攤平在烤網上兩面以巴斯克燒烤的方式烤到外酥里嫩,烤到整隻雞看起來金黃酥脆,布滿柔和的煙燻味道,戳一下會有脆裂的聲音時,火候才算是剛好。

烤好的烤雞立刻送上桌後讓我們觀賞拍照,之後再由廚房幫忙分切,方便分食。

切好的烤雞還是蠻大盤的,不過吃起來真的很酥脆耶,整隻烤雞竟然都很多汁。外皮酥脆的感覺超銷魂,連雞胸的部分都一樣軟嫩好吃耶,讓人想一直吃一直吃。

旁邊附的青菜和以甜椒辣椒檸檬特製的醬料是這道料理的神隊友,搭配起來酸香清新非常解膩,單吃和搭配醬料一起吃味道很不一樣,一定要都嘗試看看喔。

最愛咬下雞皮那一瞬間的咬感,完全是最精華的美食時刻,肉汁、表皮的醬汁、雞皮的酥脆油脂,超完美的。

最後搭配的烤青菜搭配烤雞也很多味覺變化,感覺像吃一串巨大的烤雞時蔬烤串,很滿足,也是清新味道的功臣之一。

今天享用了很多道超美味的tapas和細緻煙燻味的巴斯克燒烤,味道真的沒話說,爾且擺盤的美感非常厲害,兼具美味。

這次荳牛的拜訪也使黎腦中的西班牙料理更豐富生動了,甚至有點興起想要去西班牙大吃特吃的想法,一個地域的美食文化真的蠻有讓人嚮往的能力的。

不過在這之前,我應該會再回來把荳牛吃個一遍,而且據說這裡有超道地的隱藏版西班牙餡餅,來荳牛的可以問一下餐廳今天有沒有,搞不好就被我們吃到(握拳~)xd~

 DONIO 荳牛西班牙燒烤 

電話:04-2378-5645

休息日:週一

營業時間:

11:30-14:30      18:00-21:00

地址:台中市西區五權西四街114號