猜不透的美味
台中超美柴燒牛排餐廳

Fore
Restaurant

炭燒雞腿.
紫番薯甜點

FORE RESTAURANT這間餐廳非常獨特。

當看到菜單的菜名時,你可能會覺得,FINE,ok,我已經知道是什麼味道了。但實際菜色上桌入口的時候你就會知道,這裡所有的料理都沒有表面看起來那麼簡單。

這間相當有風格的餐廳位於台中,以柴燒牛排為主題,和以往印象中粗獷版柴燒牛排店不同,FORE RESTAURANT的設計佈置以法式優雅的風格呈現,垂墜的工業風吊燈在這精緻的氛圍下,也呈現著柔和氣氛。

fore restaurant的一樓和二樓是餐廳的用餐空間,相較一樓的座位區,二樓有設置分區的包廂區域,適合聚會。

二樓還有一個蠻酷的部分是中間大到可以走進去的酒庫,酒庫裡擺滿了老闆喜歡的好酒,也可以販售給客人,在酒庫旁小酌相當有奢華氣氛。

除了酒庫,FORE RESTAURANT也有自己的乾熟成櫃,大塊大塊的熟成肉品標示著熟成日期放在裡面。

誒?還有骨頭?好粗獷。

我們坐在一樓用餐,這一區的風格比較特別,是整區唯一走豪放原始風格的區域,三面牆上手繪著原始人熱鬧打獵烤肉的畫面,也是老闆想要呈現的餐廳樣貌。

FORE RESTAURANT有套餐也有單點,兩人套餐和四人套餐的菜色是固定的,不做更換,但搭配進來的菜色都蠻經典的,第一次來可以直接試試看套餐。如果要喝酒的話,用套餐加點也會比較划算。

我們今天點了一份雙人套餐和fore restaurant的招牌豬迪皮。

最先送上來的是炭烤時蔬和鮮蝦沙拉。

沒想到柴燒牛排這樣粗獷類型的餐廳,擺盤竟如同他的裝潢一樣法式雅緻!

只是,納悶的是這一道叫炭烤時蔬和鮮蝦,可是~蔬菜看起來很新鮮並沒有炭烤過啊,於是帶著疑惑吃了一口。

這這這~~會不會也太好吃了!

看到名字的時候我以為我大概知道這道菜是什麼味道,看到菜之後會驚呀,咦,說好的碳烤呢。

但最嚇人的是吃下去的時候~

新鮮的青菜軟葉、日本圓茄拌著灑在上面的煙燻油,軟嫩鮮甜的青菜好像現烤過一樣包裹著炭烤的香氣,但青菜的嫩度和甜度依然保持著新鮮的樣子,沾滿煙燻香味的蝦子,也是香氣逼人,又甜又緊實。

非常好吃!

接下來的豬迪皮看起來就陌生多了,這一道豬迪皮是FORE RESTAURANT的經典菜色,源自墨西哥料理。

新鮮的豬皮去油後煮熟曬乾,吃之前入鍋油炸,小小一塊豬皮就可以炸成這麼浮誇的一大塊。

酥脆的豬迪皮撒上鹹香的辣粉,入口超級鬆~脆,上面撒上的辣粉鹹香帶味,口味很高級,不愧是從開店到現在一直留在菜單上的經典菜色。

挖點起司美乃滋搭配豬迪皮一起享用,裡面的紅蔥、香菜、紅椒讓美乃滋的口味既柔滑又清新,兩種吃法一定都要試試,都很好吃。

然後這道炭烤蘆筍味道的豐富程度也嚇到我了。

整道前菜吃起來很細緻,最下方鋪上細滑綿密的馬鈴薯泥,最上方則是用馬鈴薯和蘋果醋做出馬鈴薯泡泡,與馬鈴薯泥做呼應。

馬鈴薯泡泡軟綿綿的,搭配特製蘑菇醬和姬松茸,吃起來有著菇類的野味和姬松茸特有的杏仁味道。

撥開炸地瓜葉下面的溫泉蛋,蛋黃順著牛蒡流下,好邪惡。

牛蒡本來就是香氣濃郁的食材,搭裹著蛋黃更添香滑。被馬鈴薯泡泡蓋住的脆嫩蘆筍沾著有肉汁和炭烤香氣的醬汁素而不淡,味道也不遑多讓。

超有設計感的菜色,讓人不禁期待FORE RESTAURANT的桂丁雞料理會如何呈現。

噹噹~桂丁雞料理來囉,光看份量,這道前菜沙拉已經可以媲美主菜規格了。再看精緻可愛的擺盤,迫不及待想要試試看。

刷著瑪撒拉醬的雞腿肉烤的脆香,咬入口中,酥脆的雞皮輕鬆斷裂,一口咬到下面多汁軟嫩的腿肉。瑪撒拉醬那類似咖喱的香料香氣和表皮的炙燒香氣伴著肉汁流入口中,非常香嫩。

搭配底部以蘋果和羅望子製作的水果醬泥,完全是點睛之筆。如果前面的味道還覺得有點熟悉,那加上微酸水果醬的碳烤桂丁雞腿所呈現的高級風味,則完全可以媲美高級法式餐廳的料理。

一旁刷上奶油的玉米筍綁成一束,據服務人員描述,這樣的玉米筍半個小時只能綁20根,雖然很費工,不過真的頗可愛的。刷上奶油的玉米筍吃起來軟嫩juicy,搭配的莎莎醬用鳳梨、西瓜、小黃瓜製作,酸甜清新的味道和脆脆的口感,讓這一區儼然有一種鮮果沙拉的感覺。

單吃就已經很好吃,搭配著炭烤腿肉和蘋果羅望子醬一起食用,很有夏天的清新感,這也是4月底新推出來的春夏菜單,品味下來確實很適合耶。

接著服務人員我們送上了主菜牛排的沾醬和搭配的薯條。

用迷你平底鍋裝的沾醬是用薄荷、九層塔等各種香料和橄欖油製作的阿根廷沾醬,白色長碟中則是由餐廳製作的三種風味鹽,竹炭鹽、紅酒鹽和原味的英國片鹽。

等等可以搭配牛排享用。

FORE RESTAURANT的薯條外觀像是一般的薯條,但吃起來卻是脆薯的口感,很扎實有料蠻好吃的,不過有點燙口,要小心享用喔。

今天的主菜是12oz特級美國肋眼牛排。

柴燒的肋眼牛排會先在表面刷上一層加了黑糖的醬汁提味,再送進柴燒爐中燒烤,柴燒過的牛排表皮呈現焦糖化的色澤,味道上則帶著龍眼木的燻香,超級香超級香~

餐廳有自己的柴燒爐,頗巨大的柴燒爐就在西式廚房的中央,打開柴燒爐窺視,手臂粗的龍眼木正不斷的為爐內輸送溫度和香氣。

剛剛出爐的七分熟肋眼牛排帶著龍眼木的香氣上桌,無比香,柴燒的香氣真的不是開玩笑的。

牛排雖然看起來還很鮮紅似乎很生,但吃起來卻完全是另外一回事,軟嫩燻香的肉質不沾任何醬汁調味已經非常好吃了。試著沾上一旁的阿根廷沾醬,厚實的肉質香氣立刻變得清新,沾取紅酒鹽則是另外一番醇厚的滋味。

12oz的牛排份量真的蠻多的,切一小塊放旁邊好像一份小牛排,吃起來非常滿足。

fore restaurant的料理總是讓人無法從菜單名字中看到真相。

最後一道甜點的名字是紫番薯,聽到名字的時候覺得自己可以想像得到他的味道,但,這個絕對不是你想像的那個紫蕃薯。

外層包覆著的紫薯皮刷過楓糖漿再去曬乾,非常酥脆香甜,真沒想到一向被嫌棄丟棄的部位竟然這麼好吃。

一匙挖下去,底層的Q軟地瓜餅、奶香甜潤的酸奶迷迭香冰,還有外層紫色的軟嫩香甜盡入匙中。唇齒留香,細滑綿密。

最點睛的是薑粉,原本的軟甜被溫軟的薑味中和,讓這道甜點不再是一個毫無個性的小可愛。

我在哪,我是誰,這真的是柴燒餐廳的甜點嗎,根本已經超越市面上90%的甜點店了。

FORE RESTAURANT這一餐實在是太多驚喜了,超感謝餐廳將fine dinning帶入柴燒界,讓我們這群愛吃的食客可以吃到這麼美這麼精緻的柴燒料理。同樣喜歡柴燒料理大口吃肉的朋友一定要來嚐嚐,你們一定也會愛上這裡的。

FORE RESTAURANT

電話:04-2377-0077

營業時間:

11:30-14:30      17:30-22:00

地址:台中市西區五權西四街170號