庄腳囝仔居酒屋

在地的人情味居酒屋

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

傍晚的斗六,街上的路很寬,沒有行色匆匆的沙丁魚人,田裡的農產上有淡橘色的夕陽。風很柔和,空氣裡是綠葉和泥土的味道。

這就是大頭哥最喜歡的家鄉,他是庄腳囝仔居酒屋的老闆,從台北回來,現在用家鄉的食材在斗六過夜生活。

大頭哥像很多日劇裡面的居酒屋老闆一樣,不太打擾客人,酷酷的。但其實他還蠻好聊的,勾意勾意有點可愛(台語)。

店裡的食材大都是雲林在地的,甚至有些菜是大頭哥自己菜園栽種的。一定要吃的是下面這個晚香玉筍,開花後叫做晚香玉,常被用來做香水,晚香玉筍是晚香玉還沒開花之前的樣子,非常少見,當日食材如果有這個千萬不要錯過。

在大頭哥的店裡可以吃到很道地的日式料理和日式燒鳥。在日本,日式燒鳥是很熱門的宵夜料理,各個部位的雞肉串琳瑯滿目,不只是雞翅雞心呦,還有很多特別部位,比如雞菲力等等,吃起來很特別。

些特殊的雞肉串燒在庄腳囝仔也有機會吃的到呦,只是有些很限量。店裡的雞肉唯一使用桂丁雞,斗六也是桂丁雞的家鄉,是最道地的地雞,也是可以將部位分切到非常細緻的雞肉品牌,可以分到30幾個部位呦。

點了冰涼的生啤酒和一些串燒烤物,想到等等就可以吃到好吃的東西,享受美好的微醺夜生活,心情就很美,美食療癒人心

在料理了,好期待喔~

老闆招待了一份開胃小菜醃漬蕃茄,這道蕃茄是用梅子醋加香料釀漬,吃起來很天然,口味清爽。

這份是今天很特別的部位雞菲力,雞的香肩肉,就是雞胸到雞頸翅這一段的部位呦,每隻雞只有兩小塊,大頭哥認真的在自己身上比劃著幫我們介紹xd~超可愛。

這串超JUICY,有看到正在滴汁嗎,金黃色的地方是酥脆的雞皮,整個串燒香氣的靈魂。燒烤的恰到好處,吃起來的口感在雞胸和雞腿之間,我們一邊吃一邊滴汁,很香嫩的。

庄腳的雞腿串燒外脆內軟嫩,柚子胡椒和雞腿是絕對的絕配,雞皮的油脂香氣搭上清新辛辣感的柚子胡椒很好吃耶,解膩又提味。只要是桂丁雞的雞肉,雞皮都有很香的香氣,沒什麼油脂的雞皮烤過就會變得又脆又香,很好吃。

而且這個雞腿肉串好大一串,超有飽足感,兩串串燒配著一杯酒,很順,下酒太實惠了(主婦魂上身XD),這個很經典,一定要點。

我們一起點了手羽先和手羽元,來品嚐一下差別。

大家看照片可以看到,手羽元是雞翅腿的部位,肉質比較多,手羽先是二節翅的部位,膠質比較多。

個人偏愛庄腳的手羽先,因爲桂丁雞的皮烤過後真的很香很好吃,膠質剛剛好,之前拜訪過的餐廳也都很偏愛桂丁雞的雞翅,對他們的膠質和脂肪的比例讚不絕口,尤其是用烤的,香脆而不膩就是指這個部位了。

還有一個很經典的膠質部位,就是雞屁股!

這個部位真的,不能錯過,可以被形容是充滿膠質的雞腿肉,這種口感可以想像嗎,很有肉感,又很有膠質感,不油膩,只有薄脆的香氣,非常讚!如果說雞腿是經典,那雞屁股只能形容它是經典中的經典,如果敢吃雞皮股,這個很推薦。

大頭哥家很多食材都是自己處理的,像是這個午魚一夜乾。

大頭哥用清酒和鹽巴醃漬午魚,再風乾一夜,烤過的午魚一夜乾皮脆的像餅乾一樣,肉質緊實鮮甜,是庄腳囝仔的熱門料理。

大推薦的還有這道,晚香玉筍天婦羅,好好吃喔。

這道晚香玉筍是大頭老闆自己種的特別食材,外面很難看到喔。

看起來像是開花的蘆筍,口感也有點像,但吃起來更甜更嫩,它的梗好好吃喔,脆嫩的口感吃起來很清香,咬起來有種獨特的香甜感,微微的黏液有點像秋葵,但比秋葵好吃太多了。

玉米粉和麵粉製做的天婦蘿麵衣香甜酥脆,增加了很多香氣。

最喜歡上面的花苞,口感很像花,有吃花的快樂感xd

這道是桂丁雞雞胸一夜乾,九分熟的雞胸粉嫩嫩的,不太像平常認識的雞胸,有在健身的人應該很愛這道,因爲吃起來真的格外的軟嫩。

粉嫩的胸肉和烤過脆脆的雞皮吃起來非常鮮甜,搭配新鮮的山葵,鮮辣提味,細緻的口感相當高級。

最後用一盤炸日本蔥作為當天的happy ending,灑滿胡椒的外層吃起來有點辛辣,咬到裡面的日本蔥則是依然保持著原本的多汁香甜,第一次吃到耶,很特別的料理。

整餐吃下來,庄腳的料理的調味沒有很複雜,挑選在地的好食材,自己種的蔬菜、自家曬的魚乾,簡單的調味我們在斗六的夜生活,不是聲色犬馬,反而有種溫暖的人情味。

像是老闆大頭哥一樣,有著硬漢的外表,勾意的靈魂。

來斗六的時候,可以來體驗一下小鎮居酒屋的別樣風情。

庄腳囝仔

官方粉絲團

電話:05-537-5817

休息日:週日

營業時間:

11:30-14:00      17:30-22:00

地址:雲林縣斗六市明德北路一段649-1號