寒舍食譜

長輩最愛,老江湖人文東方菜

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

寒舍食譜 位於台北市信義區的時尚核心,頗具東方味。

它是以人文藝術聞名的五星級飯店 寒舍艾美 的中餐廳,在 寒舍艾美 的2f。

餐廳門口很低調,暮色的簡約木門旁,有 寒舍食譜 的透明感招牌。

相對於餐廳的低調,二樓和三樓展示的大幅畫作倒是蠻吸睛的,就在大廳的兩側牆面。

 

二樓的畫有古典時尚的感覺,三樓則是比較童趣的塗鴉畫風。

 

提前到的幸福是可以自由探索一陣子。

重新回到二樓準備進去餐廳,遠遠就感受到了服務人員殷勤熱切的眼神。

帶我們就坐後,服務人員立刻熱情的為我們搬來包架,親切的詢問是否要喝點熱茶。

 

既然來到中餐廳,不如來壺普洱好了,涼涼的天氣喝杯熱茶很舒服。

餐廳的空間喜氣的鋪著大紅色的地毯,上面幾何線條讓這紅色看起來頗時尚,很有東方風格。

 

和牆上的巨幅水墨山水畫構建出空間的大氣和人文感。

而且那幅水墨山水畫大有玄機喔,可以稱它做現代工業版水墨圖嗎?

 

仔細看畫作中竟然隱藏著工業的圖樣,總之是非常酷的傑作。

等上菜的空擋,觀察了一下周圍桌的鄰居們。

有一個很有趣的發現喔,來這裡用餐的大部分都是家庭,長輩幾乎是每桌的標配耶,少數幾桌商務客人也有些是有長輩一起用餐的。

大家聊的話題也很親民,比如“你哥哥最近怎樣怎樣”,“媽你別和他生氣”“阿嬤我好想你”之類這種非常親切的家常。

 

餐廳的用餐氣氛非常親切,雖然是高級餐廳,但因爲用餐的客人呈現放鬆自然的一面,而有高級家庭廚房的親切感。

 

這裡該不會就是信義區的富人家庭廚房吧。

 

神遊之際,我們的菜開始陸續上桌。

 

豉油皇桂丁油雞腿

據說這道是廣府師奶必備的餐桌菜色,是廣東菜的經典料理。

它的雞皮好吃到沒話說,滑嫩Q彈,完全不油不膩。

 

只有甜味和越咬越香的香料還有醬油的香氣,搭著Q彈的桂丁雞腿肉一起吃,十足讚。

 

最後一塊雞皮也被我霸佔了。

旁邊的青蔥醬變化風味的能量也很厲害,加上青蔥醬可以讓味覺立刻飛越400海里抵達香港。

下一口再搭配辣椒醬油,味覺就會瞬間回到台灣,完成極快速的短程旅行。

乾蔥桂丁雞球煲

雞球煲剛端上來時,炸過的半熟乾蔥香氣四溢,熱騰騰的冒著白煙,還有一點微微的噗哩噗哩的繼續加熱聲音。

 

裡面的雞肉裹著醬色的醬汁,油亮油亮,看起來真好吃。

吃這道一定要配白飯!配酒也不錯。

 

因爲它很像阿嬤老江湖的拿手料理,每次我們回去阿嬤家,阿嬤就會特別煮給我們吃的那種,有大火的味道,又不死鹹,還有口感軟嫩的雞肉。

 

有這個配阿嬤的眼神,通常都可以讓我們多吃一碗飯。

另外還有一道讓人很驚艷的料理就是這個,完全不起眼的櫻花蝦高麗菜,卻意料之外的好吃。

 

原本只是為了平衡口味點的蔬菜,沒想到最先被清盤的就是它。

上面的櫻花蝦很多,並且酥炸到依然保留肉感的程度,也就是說這個小小的蝦子也是外酥內彈的喔。

 

搭配上爽脆清甜的高麗菜,真的是一口接一口。

 

在最開始的時候,我們幾乎是一口油雞腿,一口高麗菜這樣組合搭配著吃,超搭的,加分加分。

另外還有享用到虎皮尖椒松阪豬和蝦餃這兩道熱門料理。

吃起來都還不錯,尤其是蝦餃,裡面的蝦子滿滿的,吃得到蝦子的肉塊,蝦味十足。

 

虎皮尖椒松阪豬的口感鹹香,松阪豬的口感比較Q彈軟嫩,蠻適合下酒的。

很舒適的一餐。

 

寒舍食譜的用餐體驗非常親切,完全放鬆,有種回家吃飯的感覺。

 

 

以前覺得餐廳放鬆的感覺是被餐廳提供的氣氛所影響的,或者價格很平價,或者至少也是菜色很適合喝酒。

 

 

今天第一次體驗到,客人類型的不同,也可以讓高級定位的餐廳散發出這樣的氣息。

 

這是除了人文設計感以外,讓我印象深刻的部分。

寒舍食譜

電話:02-6622-8018 

營業時間:

11:30-14:00      18:00-21:30

地址:台北市信義區松仁路38號2F ( 寒舍艾美2F )