音樂人在巷弄中的
米其林餐盤餐廳
_Restaurant Page.

頁小館

必點桶仔桂丁雞燉飯.
蒜味薯條.

穿梭在大直的巷弄之間,在不起眼的小巷中有一間名叫頁小館的別緻餐廳,店內播放著輕鬆的輕搖滾。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

以藍、白二色為主調的裝潢十分清爽,純潔乾淨的白和海天相連的藍讓人身心愉悅。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

頁小館的主理人Norman,一位貼心紳士的型男。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

我們此次拜訪是專為桶仔桂丁雞燉飯而來,頁小館2018/2019連續兩年入選米其林餐盤餐廳,這道料理在2019年米其林指南中被稱為巧手之作。據說頁小館的料理也非常有自己的風格,被稱為「頁小館風格的料理」,餐酒的搭配也很推薦,讓人非常期待。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

入座後,NORMAN依照我們的人數、特質、開車與否,貼心地為我們介紹頁小館的特色佳餚,在NORMAN 的推薦下,兩人用餐的我們點了兩款飲品、四道很有特色的前菜與一道桶仔桂丁雞燉飯。

NORMAN 很會搭酒,特別推薦義大利的靜止白葡萄酒為我們配餐。義大利酒相較其他國家的酒更加兼容並蓄,不論搭配什麼料理都相當合適,無氣泡的白酒喝起來帶一點鹹,更挾著一絲絲的自然礦石味,相當順口。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

飲品則是迷迭香紅酒釀梨的模仿雞尾酒(mocktail),既然是「模仿」的雞尾酒,自然是不含酒精的,主廚說頁小館坐落住宅區,許多親子造訪,他們特地調製了三款模仿雞尾酒給孩子與開車的人。而這款迷迭香紅酒釀梨雞尾酒十分特別,底部是一片葡萄紅,倒入透明的汽泡水後和葡萄紅相互襯托,攪拌後顏色如紫紅寶石般閃耀動人,紅酒釀的梨自帶酒香,襯著檸檬又不會過甜,刺刺癢癢的氣泡與勾人的迷迭香在唇齒間跳躍,是一款大人風味的飲品。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

第一道前菜是布拉達起司與無花果胡桃沙拉,液狀的布拉達起司由馬茲瑞拉起司包覆,看起來像一顆小籠包,一戳下去還會流湯,起司味不會過於濃郁,就算是不愛起司味的人也不必卻步。

而削片的帕瑪生火腿帶來一些鹹味,因為很薄,吃起來不會過鹹,再搭配橙黃細碎的帕達諾起司和胡桃的堅果鮮味,讓火腿更加生香。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

生菜則以紫包心、綠卷鬚和芝麻葉為主,青菜的清甜配上爽脆的口感,佐以新鮮無花果的微甜軟嫩,再淋上酸酸甜甜的覆盆子油醋醬,很是小情侶可以你一口我一口便吃完的清爽菜餚。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

第二道前菜是酥炸油封雞翅佐是拉差辣椒醬,是拉差辣椒醬原產自泰國,現由美國加州生產,原以為是美式炸雞翅的我們,上餐後看到的竟然是日式的炸雞翅。

雞翅去除尾段由兩根竹籤串著,先經油封再入鍋酥炸的做法讓雞汁鎖在湯肉中,撒上細碎的日本蝦夷蔥提味,搭配美式辣醬又毫不突兀。

加上頁小館選擇了皮薄肉嫩的桂丁雞,肉味豐厚,搭配白酒的礦石鹹味,吃起來既爽快又沒有負擔。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

第三道前菜是蒜味薯條,這一道料理是最令我驚豔的,看起來簡單樸實,但味道可相當不簡單。酥炸的薯條撒上椒鹽和九層塔末,身為臺灣人一定都會有的鹽酥雞既視感,但鮮打的雞汁美乃滋混合大蒜粉、初榨橄欖油,吃起來又十分美式,最後再抹上醬料裡的青蔥,瞬間又變成了臺灣味。這道不知道該稱為「臺灣味的美式薯條」還是「美式的臺灣薯條」的料理,不論是喜歡創意料理的人、喜歡鹹酥雞的人、喜歡美式餐廳的人,在這裡都大力推薦。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

第四道前菜是黑白切,這個名字一看就覺得十分親切,頁小館將臺灣的黑白切結合西式料理方法,用更細緻的方式呈現。裡面是雞心、雞胗等常見的臺式黑白切,搭配生菜常見的芥末籽油醋醬,佐上法式的香葉芹,再綴上以咖哩粉與薑黃醃製的花椰菜,吃起來酸爽可口,令人耳目一新,確實獨具風格。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

因為前菜很豐富,Norman建議我們只要點一道主餐即可,我們則點了頁小館的招牌料理──桶仔桂丁雞燉飯。

每次只要去臺灣山間,總會看到桶仔雞或甕仔雞,戴著手套和家人朋友一起手撕全雞是臺灣人的共同回憶,而頁小館將臺灣人的回憶融進了義式燉飯之中。

這道桶仔桂丁雞燉飯特別挑選半隻細緻軟嫩的C級桂丁雞,外脆內軟,肉汁充沛。C級桂丁雞是十週內的桂丁雞,體型較小,肉質清甜,一個人享用恰恰好,完全不會過於沉重油膩。而燉飯是義式較有嚼勁的口感,飽富奶油香氣,再佐以栗子獨有的生果香,是來頁小館必點的料理。

如果喜歡吃口感再軟些的燉飯也可以直接在點餐時告知,頁小館很願意為客人調整口感。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

用餐感受下來,頁小館似乎頗會使用各國的料理方式呈現台灣的飲食記憶,似乎這就是「頁小館風格的料理」。

頁小館的主理人norman原來是樂隊的吉他手,以音樂為志業的他,在店內也特別注重音樂的選擇,若是平日的午後,客人又以長輩為主,他會選擇舒伯特的古典樂曲,讓輕柔的樂音包覆長輩的耳朵;若是假日年輕人潮更多的午後,會選擇一些迷幻風或輕搖滾。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

身為音樂創作人的norman認為,創作音樂與創作料理非常相似,一個服務聽眾的耳朵,一個服務饕客的味蕾;兩個都是藝術品,都讓人開心。只是一個看樂譜,一個看食譜,當創作一道又一道的料理,像翻過一頁又一頁的譜子,也正因此命名為「頁小館」。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

他將頁小館打造得十分親民,在熱炒店和高級餐廳之間,親民中又不失優雅質感。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞
台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

NORMAN 口說自己不算完美主義,但卻每天要擦拭餐廳內的書架,用尺量過每一張桌椅的距離,用水刷洗廚房地板,連天花板的角落都不見灰塵。明明是以容易弄髒的藍、白作為裝潢底色,經營四年的頁小館看起來就像全新的餐廳一般。

因此也十分推薦擔憂孩子亂摸亂吃的媽媽,頁小館的整潔度很適合作為親子餐廳。

台北 大直 餐廳 頁小館 桂丁雞

頁小館位於捷運大直站一號出口步行約五到十分鐘的小巷,價位在中段,適合親子、情侶、朋友聚餐,有專門的酒櫃,提供日本酒、洋酒、調酒、無酒精飲料,結合了美式、義式、日式、臺式,雜揉了各國風格,如納百川的大海,但獨具風格。

讓每個顧客到這裡,不論在環境、餐點、服務上都能賓至如歸,而假使你夠細心,也能在每一道料理中發掘主廚的小巧思,享受這間令人會心愉悅的創意餐廳。

頁小館 Restaurant Page

網站:https://www.restaurant-page.com

電話:02-2532-8003

營業時間:11:30-14:30  17:30-21:30

地址:台北市中山區北安路595巷20弄4號1樓