鳥苑

地雞燒

日式燒鳥派對,狂歡的地雞串燒

推薦料理:

Editor : Lilian Wang

這次拜訪的餐廳_鳥苑地雞燒,主打燒鳥料理,尤其是地雞燒。

說到燒鳥料理,日本人極致的料理方式,真的把雞肉和燒物在日本發揚光大,讓雞肉燒物成為獨門一派的美食。

燒鳥料理把雞肉分得很細,像雞肝,雞生蠔,雞腸,雞皮等很多不同的雞肉部位都被拿來製作燒物。因爲部位的不同,口感也蠻有差異的。

台灣把雞肉燒物做得這麼細的餐廳台北有鳥哲,台中最有名的就是這間鳥苑地雞燒了。

至於地雞呢,是日本對本土品種雞肉的稱呼,但不是所有的雞肉都可以叫做地雞喔,要能夠滿足血統和養育方法標準才能夠稱之為地雞呢。

像是我們桂丁雞xd~

這間鳥苑地雞燒就位於台中廣三sogo附近,整間餐廳明確的日式簡約風,在忠明南路上很吸睛,路過的人很難不注意到它。

鳥苑地雞燒

雖然是第一次來,但熟門熟路的,踩著石階,撥開暖簾,走進餐廳。

裡面的風格很簡約,全部的空間大概只能坐20幾個人,大部分是板前的位置,如果想來吃,還是要預訂一下比較安全。

鳥苑地雞燒 桂丁雞

天氣好熱,一坐下就立刻秒點一杯冰啤酒退暑xd,好清涼啊,等等配雞肉一定很讚。

點這裡看菜單

鳥苑地雞燒 桂丁雞

接著立刻秒點追加另外一樣熱門料理-燈籠。

這個部位是雞的輸卵管、卵巢連結沒有生出蛋殼的蛋黃,很難取得,非常之限量,被稱作串燒之王,可遇不可求,好期待今天有機會吃到,緊張緊張。

結果~~唉~解成就失敗,我的桂丁雞美食地圖因爲燈籠而不完整(難過。)

鳥苑地雞燒 燈籠

以上為鳥苑粉絲團借圖

雖然沒有燈籠,但還是有很多蠻特別的串燒和燒物很推薦呦,最推薦山葵雞里肌。

三分熟的嫩烤雞里肌。

只有三分熟喔,咬開一顆就可以看到裡面粉嫩的新鮮肉色,不過吃起來沒有腥味,反而是柔嫩的口感和甜味。搭配現磨的哇撒咪一起吃,甜香微辣蠻不錯的

鳥苑地雞燒 里肌

山葵雞里肌

鳥苑地雞燒 里肌

接下來這道烤雞肝刷新了雞肝印象。

不要看它平平無奇,咬一口下來,竟然也是嫩烤三分的概念耶,而且這串雞肝裡面的口感很Yougurt喔,滑嫩會香,於是黎當晚立刻賜封它叫優格雞肝,納入愛串名單。

鳥苑地雞燒 桂丁雞

烤雞肝

看看這沒有氣孔,宛若布丁的切面,很誘人吧。

鳥苑地雞燒 雞肝
鳥苑地雞燒 桂丁雞

說到好吃的部位,一定不能錯過雞腿的精華,畢竟有幾個人不愛吃雞腿呢。這個部位叫做雞SOLI,也被叫做雞生蠔或者牡蠣肉。

鳥苑的粉專上寫著,這道菜的法文是SOT L’Y LAISSE,意思是只有傻子才不吃的意思,一隻雞只能做一串,很珍貴。

皮酥肉彈的雞soli讓人欲罷不能,雞皮酥脆的口感,為雞soli加分不少。桂丁雞的雞soli皮薄脂肪少,很適合用烤的。

鳥苑地雞燒 牡蠣肉

限量:雞SOLI

這道很日式的雞肉丸,吃得出來三角骨軟脆軟脆的口感喔,很像在日本吃到的雞肉丸,清淡柚香的味道應該蠻受女生歡迎。

沾上蛋黃的雞肉丸更加滑順,時不時咬到的軟脆三角骨讓這道小肉丸口感還蠻豐富的。

鳥苑地雞燒 雞肉丸

柚香雞肉丸

接下來這道大塊的雞肉,是~~~~~膝蓋肉喔。

這道上桌才驚覺,原來雞的膝蓋肉還蠻大一塊的xd~

距離骨頭近又常活動的膝蓋肉又彈又嫩,再加上雞皮的加分,又是一道外酥內軟的下酒好菜。

鳥苑地雞燒 桂丁雞

限量:雞膝肉

另外這道白酒地雞胸,用白酒和橄欖油低溫烹煮,肉質很軟嫩,沒有什麼酒味,因爲料理和用酒醃過的關係,不會像一般雞胸一樣乾乾的。

搭配上面的自製胡麻醬,口感很清爽,是清爽型的雞肉料理。

鳥苑地雞燒

白酒地雞胸

另外推薦兩道青菜,櫛瓜和玉米筍,櫛瓜爆汁鮮甜,玉米筍居然有地瓜的香氣,很神奇喔,推薦可以點來試試看。

鳥苑地雞燒 桂丁雞

大口喝著啤酒,吃著來自日本的手藝和料理,熱情的夏天,不就是要這麼過嗎^^。

鳥苑地雞燒

 

電話:04-2326-2080

營業時間:18:00-23:00

地址:台中市西區忠明南路48號